Понадобится
3 л воды
6 ст л соли
Заливка:
3 большие луковицы мелко порезать,
1 пучок петрушки или сельдерея тоже изрубить,
5 зубчиков чеснока раздавить,
по 150 гр растительного масла и 9% уксуса,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
3 ст.л. кипяченой воды,
3 красных болгарских перца нарезать соломкой.
Как готовить
2 кг баклажанов (я делала с маслятами - еще круче) разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 л воды + 6 ст.л. соли, положить баклажаны (или грибы), варить 10 мин., вытащить, остудить, нарезать поперек (грибы - по желанию).
Все ингредиенты для заливки смешать, залить баклажаны (или грибы), перемешать, и поставить в холодильник.
Я обычно складываю в 2-х литровую банку с закручивающейся крышкой.
Ну очень вкусно!!!
я непоняла как готовится заливка? все что там указано надо обжарить или в сыром виде заливать?
добавлено 7.10.2012
Супперр!!!! Особенно с сельдереем! Даже не ожидала!
добавлено 28.11.2011
Давно искала рецепт именно таких баклажанов. Спасибо. Не бойтесь соли, ее не чувствуется. Я добавила немного красного острого перца (на любителя), а уксуса чуть меньше нормы. Через сутки уже ели. Очень вкусно!!!
добавлено 27.08.2010
По этому рецепту я готовлю баклажаны уже года 3-4. Советую следовать рецепту и ничего не менять. В заправку я всё-таки кладу сельдерей и ничего не обжариваю. Очень вкусно. Спасибо автору за рецепт.
добавлено 30.07.2010
Очень понравились баклажаны. Теперь это один из самых любимых рецептов.
добавлено 6.09.2009
Очень вкусно!!! спасибо за рецепт! С цветной капустой на самом деле не очень, т.к. она сама по себе не имеет вкуса и очень впитывает уксус. А вот с баклажанами супер! Думаю, с грибами тоже будет вкусно. Делаю много раз. Правда, однажды попыталась законсервировать на зиму - не то. Думаю, что это что-то вроде капусты Провансаль по срокам хранения.
добавлено 22.08.2008
Баклажаны обжариваю,а не варю и заливку делаю так, что бы было кисло- сладко. а в остальном все так же. Гостей от такой закуски за уши не оттянешь-доказано не раз.
добавлено 26.07.2008
Делала много раз,сняла этот рецепт уже давно,добавлять ничего не надо,получается великолепная закуска,обьедение.(у меня нет твёрдого знака,sorry) Не бойтесь,именно в 3-х литрах воды с 6-ю столовыми ложками соли мин 7-10 привариваю разрезанные на четыре части вдоль 3 среднего размера баклажана. Выложила на досточку и все баклажаны порезала на кусочки ,шириной в 3-3,5 см.Сложила в большую миску.В другой просторной посуде складываю порезанные соломкой овощи , те,что в рецепте (вместо сельдерея я кладу порезанный пучок петрушки без хвостиков,только листья),добавляю раст.масло,уксус,1 ст.л. соли,давленный чеснок,иногда мелко нарезаю,всё перемешиваю и выкладываю на баклажаны.Сверху,не прижимая,кладу тарелочку (не накрываю,а кладу,как лёгкий гнёт),потом накрываю крышкой и ставлю в х-к.На следующий день мой муж уже с огромным удовольствием *лопает* и очень,каждый раз,восхищается.Смело делайте,всё получится.Приятного аппетита!
добавлено 28.06.2008
Замечательность приведённого рецепта заливки в том, что с ней можно делать огромное количество блюд - если не корейских, то весьма похожих на них. Вместо грибом можно брать оишеные мидии, зелёную стручковую фасоль, порезаную полосками свежую рыбу - лучше судака или форель. Отварную курицу, спаржу....да у кого на что фантазии хватит! Но я в заливку добавляю порошок из пакетика - Для морковки по-корейски и обязательно порошок паприки. Приятного всем аппетиа.
добавлено 29.03.2008
Вместо воды-соли-сахара, в заливку добавила соевый соус, и уксус взяла поконцентрированнее, получилось - супер!!!!Делала из смеси баклажан и грибов.
добавлено 10.01.2008
Никто не ответил на вопрос сколько надо хранить/мариновать.Отвечаю. Проверено в новогоднюю ночь.Пока баклажаны варятся, готовится заправка. Баклажаны можно не охлаждать, отжать (нарезать горячие) перемешать с заправкой. Кушать можно сразу, но лучше охладить в холодильнике час, чтобы салат был охлажденный.
добавлено 31.12.2007
Спасибо за рецепт! Вчера так мариновала шампиньоны. Для этого купила специально самые маленькие грибочки, чтобы не резать. Получилось ну очень вкусно!!!
добавлено 4.12.2007
Никак не могу понять, как можно все это количество поместить в двухлитровую банку... :(
добавлено 2.11.2007
С У П Е Р !!! Но варить баклажаны 10 мин. не советую, достаточно 5.
добавлено 19.09.2007
Замечательный рецепт, готовлю в сезон баклажан каждую неделю.Лук нарезаю тонкими полукольцами,перец(хорошо если он разных цветов) кольцами.Еще одну морковь натертую как для моркови по=корейски. И ОБЯЗАТЕЛЬНО один-два(в зависимости от размера) острых перцев.
добавлено 31.08.2007
Не знаю,как долго они смогут храниться,но на вкус-отлично! Я лук и перчик очень быстро обжарила в ракаленном раст. масле (перчик не потерял "хруста")и добавила в заливку чуть соевого соуса. Вкусно! Спасибо за рецепт!
добавлено 25.08.2007
Соли всамый раз. Баклажаны и грибы (делала рыжики просто супер)
добавлено 2.08.2007
Спасибо за рецепт, очень вкусные грибы получились!
добавлено 22.06.2007
A baklajani ispolsovat malenkie velichinoy so sredniy ogurez ili bolshieh t.k. u vas napisano chto nado разрезать вдоль на 4 части????
добавлено 22.05.2007
Действительно вкусно. Я делала с вешенками, только уксуса в следующий раз положу меньше, а есть мы начали уже через час
добавлено 2.05.2007
что значит "варить баклажаны"их опускать в холодную или КИПЯЩУУЮ воду??если в кипящую, то варить 10 минут с момента повторного закипания или с момента опускания в воду? баклажаны легче воды, они вообще всплывают. часть получится варилась на пару.можете как-то упорядочить рецепт?
добавлено 22.04.2007
Спасибо за рецепт, очень вкусные получились шампиньоны!!!
добавлено 26.01.2007
всё в самый раз! рекоммендую строго следовать рецепту! спасибо за рецепт!
добавлено 7.01.2007
Делала вчера с грибами...Лучше пойти в магазин и купить маринованные грибочки - дешевле, быстрее, а главное - вкуснее!!О вкусах не спорят (судя по кол-ву восторженных отзывов) но в следующий раз я найду другое применение для грибов (классические пожареные с чесноком и заправленные майонез\сметана смели вчера за ужином за минуты, а эти, "особенные" так и стоят в холодильнике...)
добавлено 23.11.2006
Отличный рецепт,большое спасибо!Хотелось бы только знать,как и другим,как долго это хранится?А вообще-супер.
добавлено 7.10.2006
Большое спасибо за рецепт, обожаю корейскую кухню. Готовила сегодня первый раз. Через час попробовала, уже вкусно, на ужин пригласила маму, пускай оценит. Уксуса и правда многовато, но всё равно очень вкусно.
добавлено 4.10.2006
пожалуйста, если не сложно, напишите, сколько им нужно стоять в банке, залитыми рассолом? Сколько дней или часов?
добавлено 2.10.2006
А сколько это все должно стоять в холодильнике и когда это уже можно пробовать?
добавлено 28.08.2006
Только что сготовила и отправила в холодильник. Делала из маслят, получилось 2 2-х литровые банки. Когда можно есть? Кто-то уже спрашивал, но ответа нет. Я и так попробовала, вроде вкусно, но должно промариноваться. Добавила еще молотый черный перец, а уксус брала белый бальзамик. Соли положила меньше в начале, а потом досаливала, ну как и многие здесь :) Надеюьс, что будет вкусно. Только вот когда....
добавлено 12.08.2006
Очень вкусно!Я, правда, переборщила с уксусом, но в целом, очень неплохо!Единственное, на мой вкус - 10 мин варки баклажан - много... Вторую партию проварила мин 5 - мне нравится, когда они чуть жестковатые.
добавлено 30.07.2006
По этому рецепту готовила неоднократно,великолепное блюдо,только сахар я не добавляю.Спасибо огромное за рецепт.
добавлено 25.05.2006
А я сделала смесь грибы с баклажанами. Очень вкусно получилось!
добавлено 16.10.2005
Как долго можно хранить грибы или баклажаны по этому рецепту в холодильнике? Хочется есть их всегда, не только по сезону. Спасибо зараннее.
добавлено 8.10.2005
Пожалуйста, поделитесь рецептами маринованных или солёных овощей, которые обычно называют корейскими и которые продают кореянки на базаре, но почему-то рецептов в корейской кухне нет. Буду очень благодарна, очень хочу научиться готовить сама.
добавлено 8.10.2005
Очень, очень вкусно!!! Варить баклажаны ,действительно, нужно минут 5, не больше, и уксуса немного поменьше (на мой вкус). Теперь хочу с грибами такое же чудо сделать. Спасибо за рецепт!
добавлено 13.08.2005
Делала из цветной капусты. Получилось не очень. Во-первых многовато уксуса. Во-вторых, капуста получилась мягкой.
добавлено 11.07.2005
Что,вообще-то,я и сделала,только несколько изменив рецепт:лук нашинковала соломкой и прогрела в масле,используемом для заливки,и добавила жгучий перец.Спасибо за рецепт.
добавлено 17.11.2004
Оценить пока не могу,т.к. только приготовила и поставила в холодильник.Но вот как долго ждать готовности ? Можно,конечно,пробовать через день,пока все не съешь.
добавлено 28.10.2004
xorowii vkys, no y menia 6aklajanbi poly4ilisb tverdbie. mojet nado 6olbwe varitb? ili tak i doljnbi 6bitb? a drygie gri6bi, krome vewanok mojno ispolbzovatb?
добавлено 19.10.2004
В среднеазиатских странах действительно используют в основном кинзу.Но когда я приехала в Корею то здесь даже незнают о кинзе.Мне сначала очень трудно было без неё.Да и сейчас нелегко.Возможно они исползуют здесь семена кинзы,называемые кориандром.А вот петрушку и сельдерей используют.
добавлено 18.06.2004
NIKOGDA V KOREYCKOY KUFNE NE ISPOLZUETCYA PETRUSHKA, TOLKO KINZA. SRAZU VIDNO NE KOREANKA.
добавлено 12.05.2004
Болгарские перцы - сладкие, чили - острые :)
добавлено 2.05.2004
Скажите, а красные болгарские перцы,это те,которые жгучие или сладкие?
добавлено 2.05.2004
Баклажаны делаю давно, просто объеденье. Но на мой вкус надо добавлять немного меньше уксуса, я его кладу по вкусу, а насчет соли и всего остального, то рецепт просто замечательный!!!
добавлено 17.12.2003
Варить баклажаны 10 минут - это много, достаточно 5 минут, а еще лучше их нарезать крупной оломкой, посолить, через 5 часов отжать и обжарить в кипящем масле. А дальше все также.
добавлено 21.10.2003
Рецепт просто класс. Из своего опыта : вместо воды,соли и сахара добавьте 50мл соевого соуса в котором есть арахис и 1 ч.л. молотого кориандра.Приятного аппетита!
добавлено 15.09.2003
сколько держать в холодильнике пока онибудут готовы?
добавлено 18.08.2003
мням-мням, вкуснотища :)давно хотела разузнать секрет грибов по-корейски, спасибо Катрин!соли не много, а как-раз... я сперва поосторожничала, положила мало, но в процессе пришлось несколько раз добавлять для получения привычного вкуса... Замечательный рецепт! Рекомендую :)
добавлено 18.05.2003
С цветной капустой не очень,суховато, а вот с баклажанами вкусно
добавлено 21.03.2003
... а если еще и яблочко кисло-сладкое натереть...
добавлено 16.11.2002
Немогу оценить - нерешаюсь приготовить - неужели в самом деле нужно та много соли 6 столовых ложек! потом еще одна? Может это опечатка?
добавлено 31.10.2002
