Понадобится
лук,
перец сладкий,
перец красный острый,
чеснок,
соль
Как готовить
Это один из вариантов баклажанов по-корейски. В холодном виде идет как холодная закуска. Готовые баклажаны можно тушить с мясом и картошкой.
Баклажаны нарезать тонкой соломкой, очень КРУТО посолить и оставить на ночь (не менее 5 часов). Усядут в объеме в несколько раз.
Затем промыть баклажаны от соли. Обжарить в казане, добавить лук, перец болгарский, перец красный острый, отключить, добавить чеснок, накрыть крышкой, минут через 5 можно есть.
Большое спасибо за рецептик :)
очень интересный салатик!
добавлено 18.11.2020
Я думаю, что баклажаны можно подержать в соли и пару часов для того, чтобы вышла горечь. Я так и делаю когда готовлю баклажаны для салата и нет никакой горечи.
добавлено 28.04.2012
Да, этот рецепт достался от ташкентских корейцев, поэтому кореянок просьба не беспокоиться.
добавлено 4.05.2010
Я автор. Поясняю. Круто - это значит, не жалеючи. Вчера на пару баклажан извела пару столовых ложек. Пересолить совсем не страшно. Всегда можно промыть. Соль не только убирает горечь, но и убирает лишнюю воду. Поэтому баклажаны по этому рецепту получаются не водянистые и кашеобразные, а сохраняют форму и остаются упругими, не располаются во рту. Количество продуктов ну исключительно на ваш вкус. Я люблю, чтобы было много баклажанов и красного перца. Перца и лука - в следовых количествах.Помидоры прекрасно сочетаются с баклажанами, но в этом рецепте я люблю без них. Эту закусь можно закручивать в банки на зиму. А еще замечательно добавлять в тушеную картошку с мясом, что я и собираюсь сегодня сделать.
добавлено 4.05.2010
Baklazana v marte obichnie, kak baklazani, a takze baby baklazani, kitayskie, belie, jponskie...
добавлено 4.04.2009
Рецепт, наверное, замечательный. Одно не понятно, почему он сейчас в десятке самых популярных. Какие в марте баклажаны?
добавлено 30.03.2009
девочки!чтобы из баклажанов ушла горечь, достаточно их подержать в сильно соленой холодной воде, перед приготовлением
добавлено 24.03.2009
Уточнения к рецепту:1) Круто это больше 1 столовой ложки соли. Я кладу на 1 кг горсть соли и под пресс. Должно выделиться как можно больше коричневой жидкости, которая придает горечь.2) Обжариваем так: вначале наливаем в казан подсолнечное масло. Я наливаю на глаз, смотрите чтобы масла было достаточно чтобы обжарить лук. Калим масло, закидываем туда тонко нашинкованую луковицу и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем 2-3 помидора (расчет на 1 кг баклажан)и тушим помешивая минуты 3. Закидываем туда пару перцев нарезаных соломкой (я кладу острый, не болгарский). Пока тушится перец промываем и отжимаем от жидкости баклажаны. Добавляем в казан. Готовим минут 5 помешивая. В конце приправляем: соль, черный перец по вкусу, давленый чеснок - 1 зубчик, я еще люблю добавить горсть нарубленой зелени кинзы, но это кто как любит.
добавлено 23.03.2009
В этом рецепте вообще не указано количество продуктов, все на глаз.На 1 кг. баклажан хватит, пожалуй, 1 столовой ложки крупной повареной соли. Солью присыпают для того, чтобы выделился сок, а с ним и горечь.
добавлено 23.03.2009
