Авторизация

СТУДЕНЬ МЯСНОЙ

СТУДЕНЬ МЯСНОЙ

закуски

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 большая (отрубленная на середине голени) или 2 маленьких (только запястье с копытцем) свиных ножки
1 говяжья ножка с копытом
800 г-1 кг говядины (нежирной)
1 крупная луковица
1 крупная морковь
1 головка чеснока
перец горошком,
лавровый лист,
соль по вкусу

Как готовить

Рецепт семейный, варим так уже около 30 лет, неудач не было. Можно вместо говяжьих копыт брать говяжьи хвосты, а также по желанию добавлять мясо курицы или индейки (лучше красное).

Ножки замочить на ночь в холодной воде. Слить воду, ножки хорошо почистить и промыть, если есть щетина, опалить на открытом огне и зачистить, кожу со щетиной между пальцев вырезать. Говядину промыть. Положить в кастрюлю ножки, мясо, хорошо вымытые, но не очищенные морковь, лук и чеснок, залить холодной водой на 3-4 см выше содержимого. Довести до кипения, тщательно снять пену и варить на маленьком огне 6-8 часов. Овощи вынуть, когда начнут развариваться.

За 30 мин. до готовности посолить и положить специи. На вкус бульон должен быть слегка пересоленным. Когда студень сварится, отделить мясо и хрящи от костей, мелко порубить и разложить по стеклянным или эмалированным лоткам на 1/2-1/3 глубины (кто как любит). По желанию можно добавить свежий мелко нарубленный чеснок и украсить кусочками моркови, свежей зеленью (с зеленью срок хранения меньше).

Бульон дважды процедить через двойной слой марли и осторожно, не размывая мясо, залить в лотки. Дать остыть около часа и убрать в холодильник. Кушать на следующий день с хреном и с удовольствием :).
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    RobertBow

    For sure, kuking.net isn't a perfect place to share my equestrian hobby, but I h... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 дней 22 часа 51 минута назад
    alt
    WilliamPunda

    Недвижимость в Испании от Rozengold Real Estate. Королевский запас недвижимости... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 дней 23 часа 46 минут назад