Авторизация

САЦИВИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

САЦИВИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

холодные закуски

Раздел: кавказская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Баклажаны - 200 г, орехи грецкие - 20 г, лук репчатый - 15 г, чеснок - 4 г, перец красный молотый - 0,5 г, зелень сушеная - 10 г, уксус - 50 г, соль.

Как готовить

Баклажаны, обрезав концы, нарезают вдоль, обдают кипятком и выдерживают в нем 5 минут. Затем выкладывают под пресс на 30-40 минут, после чего фаршируют половиной набора продуктов, указанных в раскладке. Оставшиеся продукты разводят слабым раствором уксуса, добавляют соль, заливают ими фаршированные баклажаны и маринуют 2-3 дня. Подают как холодную закуску.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    4eburashka

    Для рецептов без масла самое то, съедобно, моя бельгийская семья смела большую половину в мое отсутствие по ошибке, им понравилось, правда сказали что некоторые попадались сыроватые. Добавляла провансальные травы и обычную горчицу. Вносит разнообразие в постный стол.Обязательно повторю в следующий многодневный пост.

    добавлено 21.05.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kenti

    Это точно не сациви. Сациви обязательно готовиться из индейки/жирной курицы с ореховым соусом. Рецепт Кары-это рецепт грузинкского блюда "баклажаны с орехами". Только обычно вместо лимонного сока добавлят обычный винный уксус, и обязательно гранат. Масло это лишнее (баклажаны все равно впитывают масло и орехи сами по себе также содержат большое количество масла). Также никогда не вымачивала в соленной воде. Просто нужно щедро посыпать порезанные баклажаны солью и минут через 15-20 хорошо отжать.

    добавлено 8.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вообще-то, сациви - это, в первую очередь, соус: молотые грецкие орехи с кинзой и хмели-сунели, тушеные в сметане, ну а заправляют этим всем либо курицу, либо баклажаны...

    добавлено 11.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    такое сациви готовила моя мама.Было, ну, очень вкусно!Но по моему в этом рецепте что то упущено.Те,что я ела были с раст. маслом..Попробую приготовить по рецепту Кары.

    добавлено 25.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Masha

    A nachinku nuzhno zakruchivat b aklazhan, ili kak?

    добавлено 2.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ирина

    Разве здесь не идет речь о блюдах без масла?

    добавлено 29.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    Я делаю сациви немножко по-другому. Обычно, блюдо сметается в первые 15 минут застолья. Сначала баклажаны нарезаю вдоль и выдерживаю в крепко соленой воде 1,5-2 часа. Потом отжимаю и обжариваю в раскаленном масле. Выдержанные в соленой воде баклажаны не забирают масло, как губка. Для начинки я проворачиваю в мясорубке грецкие орехи с чесноком, пучком киндзы и пучком петрушки, но без лука. Лук, на мой взгляд, придает начинке стандартный привкус салата. Полученную массу я присаливаю по вкусу, сбрызгиваю лимонным соком, или ароматизированным уксусом. Чтоб запах приятный был при кислоте. Затем можно немножко масла оливкового, или подсолнечного добавить. Развести водичкой, чтобы была густота сметаны - так легче раскладывать. На остывшие язычки баклажанов я кладу ложечку начинки до середины. Сверху прикрываю оставшимся кусочком, чтобы получился такой маленький "сэндвич". Складываю в миску. Если останется начинка - кладу сверху. Лучше выдержить хотя бы пару часов. Но, чем больше стоит, тем вкуснее. Хотя, долно не простоит.

    добавлено 18.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А я баклажаны обжариваю, и в начинку добавляю тертый сыр и зелень (базилик, укроп). Очень вкучно!

    добавлено 8.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена Филиппова

    Не слишком вкусно. Баклажан остается сырым и это чувствуется.

    добавлено 12.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Да, измельчить орехи, лук и чеснок и заправить перцем, уксусом и солью. Я такую закуску часто делаю, правда, перемешиваю начинку с майонезом.

    добавлено 29.12.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    CBETA

    Ya ne mogy ponyat chto nado delat s nachinkoi. Perekrytit orehi s chesnokom na myasorybke?

    добавлено 6.11.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Каким образом меренга должна приготовиться за 6-8 минут!??? Вот знала же и все р... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 4 часа 27 минут назад

    Обязательно попробую!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 8 часов 9 минут назад

    Деци это все хорошо, но рецепт то как? Что толку писать про единицы измерения, е... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 12 часов 24 минуты назад