Авторизация

АДЖАПСАНДАЛИ

закуски

Раздел: грузинская кухня

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 30 мин

Калорийность: 95 ккал / 100 г

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
4-5 некрупных баклажанов
2 средние луковицы
5-6 средних помидоров
5 зубчика чеснока
1 ст. л. хмели-сунели
растительное масло для жарки
пучок кинзы
пучок фиолетового базилика (регана)
1/2 ч. л. сахара
красный молотый перец по вкусу
соль

Как готовить

Кажется, нет другого блюда, которое бы так однозначно ассоциировалось с грузинским застольем. но, как это часто бывает с народными рецептами, здесь есть опасность перегнуть палку. многие грузинские хозяйки слишком щедро сыплют приправы и зелень, тем самым заглушая главное - вкус самих баклажанов. другие, наоборот, впадают в излишний аскетизм, пренебрегая даже чесноком. этому рецепту присуще то чувство меры, благодаря которому готовка превращается в приключение со счастливым концом.

1. Баклажаны вымойте, нарежьте кольцами толщиной 5-7 мм, более крупные - полукольцами. Присыпьте солью и оставьте, чтобы вышла горечь.

2. Тем временем лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу, крупно нарежьте. Если помидоры очень сочные -выложите их в дуршлаг, дайте слегка стечь, сок сохраните. Чеснок порубите не очень мелко.

3. Баклажаны промойте, обсушите на бумажной салфетке. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте кружки баклажанов до легкой золотистой корочки. Выкладывайте их в один слой, чтобы они не мешали друг другу и подрумянивались равномерно.

4. Отдельно в большой глубокой сковороде обжарьте на растительном масле лук до прозрачности. Добавьте помидоры и продолжайте тушить еще минут 5-7, пока масса не загустеет.

5. Добавьте к помидорам обжаренные баклажаны, чеснок, хмели-сунели, рубленые базилик (реган) и кинзу, сахар, красный перец, посолите. Если получится слишком сухо - добавьте сохраненный помидорный сок. Дайте прокипеть еще минут 5.

6. Подавайте аджапсандали горячим или холодным, как самостоятельное блюдо или гарнир к шашлыку или любому жареному мясу.

Смотрите также

10 быстрых блюд из баклажанов

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Dannybup

    We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 7 часов 14 минут назад
    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 2 часа 37 минут назад
    alt
    rabovii

    Bestellen Sie SEO-Suchmaschinenoptimierung der Website, Bestellen Sie Website-Pr... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 10 часов 46 минут назад