холодные закуски
Раздел: узбекская кухня
Источник: из книги " Блюда узбекской кухни " автор: Ш.Г.Салихов, 1991 г
- 0
- 20
- 0
Понадобится
Как готовить
убираем зеленый лук (я не потребляю зеленый лук),добавляем мелко нарезанные помидоры, 1 помидора на 2порции салата(добавить после заправки уксусом).Салат идет как добавка к любому блюду.Особенно вкусно с этим салатом каурма лагман, мампар,макароны по флотски, и т.п.Просто макароны сварить + салат.Но к шашлыку лук нарезать крупно.
добавлено 22.12.2010
друзья!все это вкусно,наверное,но попроьуйте заменить лук на крымский сладкий(к счастью,он теперь имеется в продаже и в москве).не надо зелени,не надо перца!главное-свежевыжатый гранатовый сок!чуть сахора-на кончике ножа(не переборщить!)чуть уксуса,отжать все,перемешать с гранатовыми зернами.уверяю-лучше не бывает.без всякой зелени и перца.но везде дело вкуса.меня научили мои друзья-армяне 20 лет назад.это можно назвать салатом.попробуйте.главное,чтобы и лук был настоящим,крымским,и гранат-сладким.тогда и ужин и настроение будет супер.удачи всем!
добавлено 24.04.2010
Обожаю зира-пиез.Его и без шашлыка можно кушать:)Это глупо было вообще писать,о том знают ли о борще в Средней Азии.Это говорит о вашей неосведомленности.Согласна на все 100 с Тамиллой.Мы бок о бок жили с узбеками,таджиками,русскими,армянами и другими народами в Узбекистане.Так что не только имеет представление,но и умеем готовить очень даже.
добавлено 20.01.2010
Ну уж извините, если этот салат назвали узбекским именем "Зира-пиёз" то уж и делайте как в рецепте. А свои комментарии можете отдельным рецептом на этом же сайте и записать, только под своим "оригинальным" названием. А насчет борща: во время ВОВ в Среднюю Азию (и в том числе в Узбекистане)было эвакуировано половина Советского Союза. В особенности жители Украины, Белорусии и других прифронтовых республик. Так что и борщ и драники мы умеем готовить не хуже Украинцев. А вы вот попробуйте научитесь хотя бы простейший "Зира-пиёз" приготовить как надо.
добавлено 31.12.2009
А если не нравится горечь, то нужно использовать негорький лук?!Тем более в Средней Азии, в Средиземнорье он присутствует.
добавлено 21.09.2008
Вариаций много (про запрвку к борщу,кто-то написал, это конечно, глупость). Можно репчатый лук мелко не резать, а "нащипать". Разрезать вдоль среднюю луковицу на четыре-пять частей (чем крупнее, тем больше) и раздедлить из на "лепестки". Ошпаривать или держать в горячей воде не советую. Да уходит горечь и запах, но вместе с ними и вкус и полезные витамины! Вид уксуса на вкус, ещё советую добавить немного нерафинированного растительного масло - подсолнечного, кунжутового, кукурузного - дело вкуса. И всё готово! Главное не "переборщить"! Такой лук готовят не только в Узбекистане, везде свои особенности, только не надо забывать - главное лук и крепенький уксус. Приятного аппетита!
добавлено 29.02.2008
ziru tuda ne dobavlayut!!! luk narezat tonko kolechkamэ vэmэt v vode, sol, krasniy perets, vinogradniy uksus obyazatelno dobavit nuzhno zerna granata!!!!! rodilas i virosla v samarkande prekrasno znayu uzbekskuyu kuhnyu ziru v sэrom vэde ne upotreblayut!!!
добавлено 10.12.2007
А я делаю похоже, но шинкованный тонкими кольцами лук, заливаю горячей водой+ соль+сахар+ уксус. Постоит помаринуется и слить, даже обсушить , если не лень.Дальше + красный острый перец(крупного перетерания).Немного.Как красная посыпка. И к плову и к шашлыку отлично.
добавлено 31.07.2007
Офигенно вкусно!!! К шашлыку просто суперр!!! Гости готовы были есть только его!! :))))))) Только один нюанс, лук нужно кипятком залить на пол минуты перед тем как мариновать, что бы горечь ушла. Спасибо за рецепт! Отлично!!
добавлено 31.07.2007
для Zera:Не надо давитсяЗера или зра- это специя, еще она называется кумин, а пиез перевоlится с узбекского- лук
добавлено 15.12.2006
Не думала, что азиаты настолько осведомлены о борщах
добавлено 14.11.2006
Лариса, это скорее заправка к борщу получается, но никак не к плову или шашлыку. Вы уж извините :-)
добавлено 25.10.2005
А я использую следующие травки:1 пучек кинзы1 пучек петрушки1 пучек укропаДальше лук репчатый и зеленыйвсе солю, перчу, заправляю винным уксусом и растительным маслом.А заапах....
добавлено 17.02.2005
Очень-очень оригинально! Особенно название. Чуть не подавилась!!
добавлено 17.02.2005
Если виноградный уксус заменить гранатовым соком, будет еще вкуснее.
добавлено 27.01.2005
Плов я люблю. Думаю, что это будет прекрасным дополнением к нему.
добавлено 27.11.2004
