холодные закуски
Раздел: мексиканская кухня
Источник: Family Circle
Калорийность: В 1 порции: 300 ккалор, 13 гр жиров
- 0
- 8
- 0
Понадобится
8 тортильяс - мексиканских блинов
растительное масло
600 гр (1 lb 5 oz) сырого лосося, очищенного от кожи и костей и порезанного маленькими кубиками
2 лайма, только сок
2 апельсина, порезанных на маленькие кусочки, сок сохранить отдельно
2 красных чили, очищенных от семян и мелко порезанных
1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими кольцами
2 ст л порезанного свежего кориандра
Как готовить
1. Чтобы сделать тостадас, налить в сковороду немного масла и обжарить в нем тортильяс до хрустящей корочки. Обсушить на крепком бумажном полотенце.
2. Положить лосось в миску и залить цитрусовыми соками. Накрыть, дать промариноваться 2-3 часа.
3. Добавить оставшиеся ингредиенты, приправить. Подавать с тостадос.
На заметку:
Севиче - это всего лишь блюдо из сырой рыбы, маринованной в цитрусовом соке, похожее на салсу, которое подается как закуска. Каждая латино-американская страна придала традиционном севиче свой оттенок, индивидуальность и подается со своими гарнирами. В Перу севиче подается с кусочками холодного сладкого картофеля или кукурузой, в Эквадоре севиче подают с попкорном, картофельными чипсами, орехами и огромными початками кукурузы, в Панаме его подают в большой вазе и гости сами накладывают севиче на крекеры или в тарталетки. В Мексико севиче подают на тостадас с кусочками сырого лука.
Тостадас - это специальным образом приготовленные мексиканские блины, тортильяс.
Марисса, согласна с Вами. Единственное, что это уже не оригинальное ceviche,а вариации на тему (не менее вкусные). И мой комментарий относился исключительно к замечанию безымянного посетителя, утверждающего, что ceviche в Мексике не найти. Приятного аппетита.
добавлено 3.03.2009
Mиа, поскольку мы не в мексике, лучше использовать лосось - безопаснее. Так что в этом смысле правильный подбор рыбы.
добавлено 28.02.2009
Севиче в мексике вы найдете в меню любого рыбного ресторана. Причем предложат вам обычное севиче (из белой рыбы) и севиче перуано (белая рыба, креветки и авокадо). А вот севиче из лосося точно не найдете.
добавлено 28.02.2009
"ceviche" в мексике можно попробовать разве что в перуанском рестране, это не мексиканская кухня
добавлено 29.08.2008
Очень вкусно! Мы делали дома Мексиканскую вечеринку, гости остались в полном восторге!
добавлено 19.11.2007
Очень вкусно! Мы делали дома Мексиканскую вечеринку, гости остались в полном восторге!
добавлено 19.11.2007
A v Paris (France, konechno, ne latinoamerikanskaya strana) delaut sйvichй s lososem v meksikanskih restoranah! Ochen vkusno! Mojet bit', ne na 100% sootvetstvuet tradicionnomu bludu, no eto prostitelno, tak kak ochen vlusno!
добавлено 25.10.2006
K sojaleniu avtor dopustil oshibku- Seviche NIKOGDA ne gotoviat is lososya, ispolzuetsa lubaya belaya ryba, i krevetki plus lubye dopolnitelno moreprodukty, v zavisimosti ot strany. I apelsiny prakticheski ne ispolzuyut dlya marinada sevi4e - eto dlya drugogo rezepta, no raznye vidy uksusa i vina , mnogo luka i kinzy. Est' mojno srazu, ne nujno jdat' 2-3 chasa, tak kak vse produkty TOLKO svejie. Ya bila po4ti vo vsex Latinoamerikanskix stranax, i gotovlyu sevi4e, kak eto delaut mestnye jiteli.
добавлено 12.06.2006
