Авторизация

ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ

холодные блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

2 картофелины,
1 свекла,
1-2 соленых огурца,
1-2 моркови,
100 гр квашеной капусты,
1 луковица,
100 гр растительного
масла или салатной заправки,
соль по вкусу

Как готовить

Вареную или запеченную свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть растительным маслом. Сваренные и очищенные картофель и морковь, соленые или маринованные огурцы также нарезать тонкими ломтиками. Отжать и нашинковать квашеную кочанную капусту, нарезать полукольцами репчатый лук.

Подготовленные овощи соединить (свеклу добавить в последнюю очередь), заправить растительным маслом или салатной заправкой и, если нужно, добавить соль по вкусу. Посыпать винегрет мелко нарезанной зеленью или украсить ломтиками вареной свеклы, моркови, кольцами репчатого лука и веточками зелени петрушки.

На заметку:
  • Квашеную капусту можно исключить или заменить ее солеными грибами.
  • В воду, где варится свекла для винегрета, можно добавить уксус.
  • В винегрет можно добавить 2-3 ст л горошка или отварной белой фасоли.
  • Считается, что название блюда "винегрет" происходит от французского слова "винэгр" - уксус. Однако это исконно русское блюдо существовало задолго до появления в России первых французских поваров. Недаром во Франции оно называется салат дэ рюсс - русский салат.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (30)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    marina

    Действительно, рецепт классический. А в наших южных краях винегрет обязательно делался -все то же самое + вареная фасоль и зелени всякой по вкусу. Кто-то здесь написал про винегрет с майонезом - невероятно - тогда это вообще не винегрет.

    добавлено 30.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ннн

    рррр

    добавлено 13.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    SBS

    Обязательно консервированный зеленый горошек и заправлять оливковым или растительным маслом, сверху посыпать зеленью. А вот если свекла окрасит все содержимое этого салата красным цветом, так мне кажется, это ещё и красивее будет. :-)

    добавлено 28.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Муля Иванова

    Обожаю винегрет!Готовлю часто и по-разному, всегда исходя из того что есть в наличии!Люблю чтобы и капуста и огурцы были и обязательно квашеные! Еще квашеный чеснок могу положить из огурчиков своих домашних! Заправлять люблю маслом горчичным или подсолнечным с запахом!Могу вообще без моркови делать, или катрошку заменить фасолью! В гостях сколько ела у всех вкусно!А как диетично и полезно!!!Ах да, иногда по настроению и яблоко кубиками порежу в винегрет! Еще укропом сушеным посыпаю и базиликом и майораном!

    добавлено 16.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    а девичьи кулачки такие разные бывают...

    добавлено 14.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ленара

    Салат был очень вкусный!!!

    добавлено 18.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    miss_bab

    Готовила без капусты,и взяла на 3 картофелины-морковки 4 свеклы с девичий кулачок.В качестве заправки добавила вместо уксуса лимонный сок, 2 ст.л., а также добавила к свежемолотому черному перцу, белую горчицу, также размолола, и присыпала щедро сахарной пудрой.Когда настоялся получилась вкуснятина.)))

    добавлено 3.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    homjaka

    я добавляю горошек.с майонезом кошмар.

    добавлено 8.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Oksana

    Мне понравился салат.Получилось вкусно

    добавлено 23.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А мне наоборот нравится когда всё окрашивается в свекольный цвет и салат становится от этого (мне так кажется) ещё сочнее и красивее. А вот горошек мне в винегрете не нравится. Ну а винегрет с майонезом это вообще извращение, получается не винегрет, а другой салат.

    добавлено 15.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Антон,я хоть пока и начинающая кулинарка, но могу ответить на некоторые Ваши вопросы.Ломтики свеклы советуют сбрызгивать растительным маслом, чтобы при смешивании с остальными ингридиентами свекла не окрашивала все в красный цвет.Овощи надо варить в кожуре, так что Вы сделали все верно.Свекла у меня варится примерно час - полтора(небольшая, с женский кулачок), проверяю готовность протыкая ножичком, он не должен застревать в свекле.

    добавлено 28.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anton

    Вкусно, но, как сказала моя дочь, не как у нашей домработницы и даже не так как в бистро рядом с домом. Мы с дочерью живем вдвоем, мамы у нас нет. По мере возможности, приходится обучать ребенку ведению хозяйства. Ей сейчас 9 лет. Я сам готовить почти не умею, с домработницей дочь на кухне не очень-то ладит, той проще все сделать самой, чем дать ребенку попробовать что-нибудь приготовить. Вот я и заглядываю на ваш сайт за рецептами. Все это я рассказал для того, чтобы попросить разъяснить некоторые моменты, которые я сам не понял и, соответственно, не смог объяснить дочурке. Кроме размера овощей и количества всего, мне еще непонятно, зачем ломтики свеклы сбрызгивать растительным маслом, когда можно в конце его добавить, как варить овощи очищенными или в мундире (мы варили в мундире, картоху и морковь вытащили раньше)? И еще для меня загадка, сколько надо варить свеклу?

    добавлено 27.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень очень очень очень люблю винегрет!!!!Правда в него вроди добавляется зеленый горошек...

    добавлено 21.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марми

    Для пикантности в майонез можно добавить чайную ложку хрена. Вкусно

    добавлено 20.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Leanna

    Уксус добавлять в уже готовый салат или всё таки при варке свеклы и какое количество?

    добавлено 8.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Elenenok

    Eto klassicheskii vinegret.Dlya zapravki luchshe vzyat' lozhku gorchicy,sol', uksus, sahar, podsolnechnoe maslo, chernyi perec. Eto pochti maionez, no bez yaic. Vse beretsya po vkusu. Poluchaetsya ochen' vkusno i vid luchshe, chem s maionezom.

    добавлено 19.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Inter

    Отличный рецепт! Винегрет - оригинал... Давно уже его делаю, всем нравится. Добавляю немножечко чесночку, для пикантности, ну совсем немного..

    добавлено 30.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вместо огурцов я кладу маринованную (или соленую) морскую капусту. Получается пикантно.

    добавлено 13.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мия

    Попробуйте заправить майонезом с растертым чесноком. Помоему еще вкусней

    добавлено 1.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Винегрет - это прекрасно!Квашеной капусте - да! :)А вот количество и размер овощей, думается мне, можно изменить по желанию.Я вот сейчас поду готовить винегрет, добавлю туда рыбки горячего копчения... Думаю, будет вкусно :)

    добавлено 28.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Практически все рецепты (а салаты, так и вообще все) не требуют пограммового следования количеству ингредиентов.

    добавлено 10.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Marina_25

    Все пишут 1свекла, 2картошки, 3морковки... но ведь размеры овощей сильно рознятся! Например, в Канаде свекла очень небольшая, меньшн кулака, тогда как в России она намного больше. Кто-нибудь может описать не только поштучно, но в граммах или размерах?

    добавлено 10.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    с майонезом вообще супер!!

    добавлено 23.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    alina

    vkusno,esli on eshe noch postoit v holodilnike

    добавлено 26.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Свеклу добавлять в уже заправленый винегрет! Тогда он не будет весь красным...

    добавлено 10.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    *Татьяна*

    Спасибо за рецепт и за советы, я этот салат лет 6 не готовила, теперь буду чаще)к основному рецепту я ещё и добавила:капусту, горох, фасоль, уксус, сахар и всё нарезала кубиками и перемешала растительным маслом. Суппппер)

    добавлено 28.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    капусте-нетобязательно ст. ложку уксуса и чайную ложку сахара.все резать кубиками

    добавлено 17.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    а в нашей семье едят с майонезом вместо растительного масла

    добавлено 22.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катя

    Мой любимый салат, вкусный, домашний.

    добавлено 15.01.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Очень вкусно!Самый настоящий винегрет!

    добавлено 4.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    RobertBow

    For sure, kuking.net isn't a perfect place to share my equestrian hobby, but I h... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 дней 4 часа 4 минуты назад
    alt
    WilliamPunda

    Недвижимость в Испании от Rozengold Real Estate. Королевский запас недвижимости... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 день 4 часа 59 минут назад