Понадобится
500-600 гр. свиных рёбер
1 небольшая свекла
1/2 кочана капусты
2-3 картофелины
1/2 сладкого перца
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
2 помидора
1-1, 5 ст. томатного сока
2 дольки чеснока
20-30 гр. сала
3-5 веточек петрущки
3-5 веточек укропа
2-3 лавровых листа
Оливковое или растительное масло
соль, перец
Как готовить
Варим бульон до размягчения мяса, но чтобы от кости оно не отделилось. Свеклу и морковь трём на тёрке. Картофель режем средними кубиками. Лук режем мелкими кубиками. Сладкий перец-мелкими дольками. Помидоры очищаем от кожуры, и очень мелко режем, либо растираем, а большую часть сока выливаем. Иначе, борщ может получиться либо сильно сладкий, либо сильно кислый (в зависимости от сорта помидор). В помидорную массу давим чеснок, добавляем нарезанную петрушку, 1 ст. л. оливкового масла, и 0, 5 ч. л. соли.
На сковороду кладём очень мелко нарезанное сало, и вытапливаем его. Жир, и маленькие комочки сала (если остались), сливаем в кипящий бульон. И опускаем в бульон свёклу. На эту же сковороду (не вымывая её) наливаем оливковое масло, выкладываем лук, через 3 мин.- морковь, 2 мин.- перец, 4-5 мин.- помидорную массу, 5 мин. -томатный сок. Добавляем в зажарку лавровый лист, немного соли, и немного чёрного молотого перца. Оставляем тушить, периодически помешивая, до загустения массы. Когда свекла станет белого цвета, добавляем картофель в бульон.
После того как картофель закипит и проварится 5 мин., добавить капусту. Ещё через 10 мин. добавить содержимое сковороды, извлекая при этом лавровый лист из зажарки. Солим, перчим. Кипит ещё 5 мин. Отставляем в сторону. И добавляем мелко порезанный укроп.
Я свеклу пассерую с луком и морковью, туда-же добавляю и томатную заправку. И в таком случае,свекла не теряет не цвет, не вкус....Борщ становится очень красивым по цвету...и по вкусу тоже))) Хороший рецепт.
добавлено 19.02.2012
Супец получился отменный ))) Спасибо за рецепт!
добавлено 17.09.2011
девочки ну что за привычка спорить,называть кусок граммами, валите все по вкусу ,экспериментируйте кроме вас из вас никто кулинара по переписке не сделает. все рецепты - база, а ваше искуство- экспромт, поверьте повару
добавлено 28.07.2011
А я бы сказала, борщ не вкуснейший, а душевный))Я добавила в него еще паприки, базилика и томатную пасту заменила кетчупом хайнц с пряностями, какой ароматный борщик получился))
добавлено 23.05.2010
Да, борщ действительно вкуснейший,главное ничего не переварить,отличный борщик,спасибо.
добавлено 26.10.2008
БОРЩ ХОРОШИЙ.НО НЕ ВКУСНЕЙШИЙ.ВКУСНЕЙШИЙ Я ЕЛ.ЗНАЮ КАКОЙ ОН.А ЭТОТ ХОРОШИЙ.
добавлено 23.10.2008
Господа кулинары! Высказала свое мнение по поводу белой свеклы с улыбкой:). Как говорится на вкус и цвет... :). Борщ с такой свеклой вызывает лично у меня неприятные воспоминания о школьной столовой советских времен...). Борщ готовлю с насыщенным свекольным(буряковым) цветом, живу в Украине и очень люблю готовить и кушать это блюдо! Ничего не имею против это рецепта. Просто оставила свой комментарий. Извините, если кому то он не понравился. Удачи! Приятного аппетита!
добавлено 22.10.2008
Вкусно!Борщ ароматный, наваристый и аутентичный. И не так уж и долго готовить сам борщ, основное время занимает приготовление бульона... но ведь свинину быстрее и не сваришь!
добавлено 13.10.2008
Вы правы, Goldi! Свеклу я отправляю в бульон. Если её протушить, она не отдаст свой цвет и вкус!
добавлено 11.10.2008
Хочу такую свеклу. У нас ее не продают,вернее продают но не борщевую.А вот у бабушки моей была именно такая,сначало розовенькая ,потом становилась беленькой ,а потом розовела. По рецепту вопрос.Вы свеклу опускаете сразу в бульн , а не тушите с овощами на сковороде ?
добавлено 10.10.2008
Что касаемо СВЕКЛЫ, то она сохраняет свой "оригинальный" цвет. В этом-то и всесь секрет "Душевного" брща!, что свекла должна томиться на маленьком огне со всеми овощами!и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО! Татьяна, что это Вы голословно высказываетесь, аргументируйте, пожалста! сначала приготовье, попробуйте, а потом уж высказывайтесь.
добавлено 9.10.2008
Татьяна! Если Вы свеклу не выварите до белого цвета,она будет жёсткой! А белой она не останется, т.к. цвет набирает от зажарки! Вы бы для начала попробовали приготовить (если с Вашими навыками это получится),а потом отзывы писали!
добавлено 8.10.2008
Татьяна! Ну зачем вы так????? Человек пишет свой рецепт, делится с нами а ВЫ цепляетесь к словам, вы приготовьте и оцените.
добавлено 3.10.2008
Еще бы извлечь белую свеклу, ужасное зрелище :)
добавлено 3.10.2008
