Авторизация

КАПУСТНЯК УКРАИНСКИЙ

КАПУСТНЯК УКРАИНСКИЙ

первые блюда

Источник:

Время приготовления: 2.5 часа

1 апреля 2014

Понадобится

грудинка говяжья - 0,5 кг
ребрышки свиные - 0,5 кг
картофель средний - 5 шт.
лук репчатый - 2 шт.
моркрвь - 1 шт.
пшено - 150 гр
сало свиное - 50-70 гр
чеснок - 2-3 зубца
капуста белокочанная - 350-400 гр
паста томатная - 4 ст.ложки или томатный сок 1,5 стак.
лавровый лист,
перец молотый черный,
соль

Как готовить

Это очень давнее украинское блюдо. Оно очень вкусное и сытное - два в одном: и первое, и второе. Хотя сейчас практически его никто не готовит, забыли. А у нас в семье этот рецепт передается из поколения в поколение. Я его немного изменила, не зажариваю, а варю лук и морковь. Считаю, так здоровее. Можно из лука и моркови делать зажарку, добавив томат. Тогда добавляется еще один жир для зажарки. Я его готовлю не очень часто, т.к. оно требует времени для приготовления и очень калорийное, поэтому, все его очень ждут и едять с удовольствием. Даже друзья интересуются: когда на капустняк приходить. Ну очень вкусно!

Варить в 4 л кастрюле течение 1,5 часов мясо, добваить хорошо промытое кипятком и очищенное пшено. Когда закипит, бросить целый очищенный картофель, мелко нарезаный лук и морковь. Варить, пока не раскипится картофель. Вынуть картофель, размять в отдельной миске и снова бросить в кастрюлю. Добавить растеретые в ступке или очень мелко (до пасты) посеченые ножом сало с чесноком и натертую на крупную терку капусту. Все это вместе варить на медленном огне, постоянно помешивая, что бы не пристало пшено и картофель, около 15-20 мин.

Добавить томат, специи,соль, довести до кипения. Накрыть и дать настояться в течение 0,5 часа. Можно при желании добавить мелко нарезаный укроп и болгарский перец. Блюдо должно быть очень густым.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    korolevka

    а в нашей семье уже многие годы готовят именно так,только с одним видом мяса.И никакой квашенной капусты.

    добавлено 5.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    готовлю с обычной капустой и с одним видом мяса, но(!) ирматную пасту заменяю томатным или овощным соком, примерно треть или четверть к той массе. что у вас получилась. томиться капустняк должен обязательно! сок лью примерно за 20 мин. до выключения

    добавлено 17.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Натали_М

    готовится из квашеной капусты исключительно, чтобы добиться хорошего вкуса на самом маленьком огне томиться должен не менее 4 часов. Зажаривать морковь нужно обязательно. А чтобы нейтрализовать кислоту, добавить чайную ложку сахара или половину, кому как нравится. А если томат добавить, то это не украинский капусняк, а щи с пшеном.

    добавлено 24.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Ну какой это капустняк? Два вида мяса перебор, сало с луком надо, чеснок весь аромат убьет. Четыре ложки пасты это борщ получается. И капуста только квашеная. Поэтому и капустняк, он кисленький.Морковь потому и поджаривают, чтобы каротин вышел и больше пользы было.А так набухали всего, а потом говорите, что жирный.

    добавлено 7.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Можно вместо свежей положить квашенную капусту. очень вкусно. и корней всяких побольше(петрушка, пастернак)

    добавлено 6.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    HarleyZESTY

    IVа - здания особенно одноэтажные с металлическим ремонт квартир в новостройке н... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 13 часов 25 минут назад
    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 4 часа 34 минуты назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 4 часа 47 минут назад