первые блюда
Раздел: украинская кухня
Источник: Наталья
Время приготовления: чуть более часа
1 апреля 2014
- 0
- 4
- 0
Понадобится
250-300 гр. говяжья челочка
250-300гр. картофель
1 небольшая луковица
1 небольшая морковь
50 гр. маргарин или жир
2 ст. лож. раст. рафинированного масла
4 яйца
300 или около того мука
Соль
10-20гр. сало
250-300гр. картофель
1 небольшая луковица
1 небольшая морковь
50 гр. маргарин или жир
2 ст. лож. раст. рафинированного масла
4 яйца
300 или около того мука
Соль
10-20гр. сало
Как готовить
1. В кипящую воду (около 3 лит.) опускаем предварительно вымытое мясо. Ставим на медленный огонь на 30мин.
2. Очищаем 3-4 средних картофелины, лук и морковь.
3. В готовый бульон опускаем мелко нарезанный картофель.
4. На сковороду выкладываем маргарин и масло растительное, пассеруем очень мелко нарезанный лук (в идеале лук сечется секачом вместе с салом), до золотистого цвета, добавляем морковь, нарезанную тонкой соломкой.
5. В эмалированную посуду вбиваем 4 яйца, солим и добавляем муку, ложкой замешивая снизу в крутое тесто. Подсыпаем муки и закручивает тесто в один тугой ком. Чистую ложку опускаем в бульон, и затем отщипываем маленькие кусочки(как половинка грецкого ореха по величине)и опускаем в бульон. Ложка должна погружаться в бульон каждый раз, тогда тесто без проблем будет отставать.
6. Добавить зажарку со сковороды и зелень.
7. Секачем или большим ножом посечь очень мелко сало на доске (в идеале сало толчется в деревянной ступке) до кашицеобразной массы. Перекладываем в сковороду из под зажарки и разминаем с несколько ложками бульона. Добавляем в наши галушки. Следите, чтобы огонь был умеренный и бульон не бурлил. После того, как закипели ваши галушки, держим их на огне около пяти минут. Даем настояться минут 20.
Приятного аппетита!!!
2. Очищаем 3-4 средних картофелины, лук и морковь.
3. В готовый бульон опускаем мелко нарезанный картофель.
4. На сковороду выкладываем маргарин и масло растительное, пассеруем очень мелко нарезанный лук (в идеале лук сечется секачом вместе с салом), до золотистого цвета, добавляем морковь, нарезанную тонкой соломкой.
5. В эмалированную посуду вбиваем 4 яйца, солим и добавляем муку, ложкой замешивая снизу в крутое тесто. Подсыпаем муки и закручивает тесто в один тугой ком. Чистую ложку опускаем в бульон, и затем отщипываем маленькие кусочки(как половинка грецкого ореха по величине)и опускаем в бульон. Ложка должна погружаться в бульон каждый раз, тогда тесто без проблем будет отставать.
6. Добавить зажарку со сковороды и зелень.
7. Секачем или большим ножом посечь очень мелко сало на доске (в идеале сало толчется в деревянной ступке) до кашицеобразной массы. Перекладываем в сковороду из под зажарки и разминаем с несколько ложками бульона. Добавляем в наши галушки. Следите, чтобы огонь был умеренный и бульон не бурлил. После того, как закипели ваши галушки, держим их на огне около пяти минут. Даем настояться минут 20.
Приятного аппетита!!!
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (4)
Ватрушенция
Воооо! Это прям настоящие Полтавские галушки! Моя бабушка так готовила!
добавлено 19.02.2010
В идеале - в конце сало толчется вместе с часноком!
добавлено 19.02.2010
+ Показать ещё комментарии
