Авторизация

БОРЩ ВОСТОЧНО-УКРАИНСКИЙ

БОРЩ ВОСТОЧНО-УКРАИНСКИЙ

первые блюда

Раздел: украинская кухня

Источник:

Время приготовления: 1. 5 часа

1 апреля 2014

Понадобится

бульон куриный, свиной
1 средняя свекла
1 средняя морковь
5-6 шт. картофеля
1 шт. лука репчатого среднего
1 шт. перец болгарский
5 зубочков чеснока
соль,
лавровый лист,
перец горошком душистый,
зелень,
специи (сушеные зонтики укропа)
капуста
томатный сок желательно "Sandora"
сало-старое (примерно 6 ломтиков средней толщины, можно и меньше)

Как готовить

Это наш семейный рецепт. К борщу можно подать по вкусу: - сметану - чеснок - тонко нарезанное сало - черный хлеб, пампушки с чесноком

Для бульона: Курица, свинина - заливается водой, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем шум, солим, добавляем укроп сушеный, лавровый лист, перец душистый горошек, луковицу небольшую. Готовим бульон.

Для зажарки: режем лук тонкими перьями, наливаем масло в сковороду, слегка обжариваем лук до момента пока не увидим что, он стал мягким - эта же процедура со всеми овощами для жарки, режем морковь тонкой соломкой, бросаем в сковороду, тонкой соломкой режем перец, отправляем в сковороду, свеклу разрезаем на две равные части, режем тонкой соломкой и одну половину ложим в сковороду, обжариваем (за счет этого борщ получается насышенно красный), вливаем томатный сок, так чтобы покрыть все овощи, тушим на среднем огне минут 5, снимаем с огня. Вынимаем из бульона: луковицу, мясо, можно зонтики укропа.

Режем средней соломкой картофель, доводим до кипения, бросаем вторую часть оставщейся свеклы. (перед тем как добавить свеклу в бульон, по желанию можно картофель слегка растолочь-если не нравятся куски картофеля в тарелке). Варим до средней готовности.

Мелко режем чеснок и старое сало, ножом толчем до образования однородной массы, по желанию это можно сделать в блэндере и добавить зелень, размешиваем в готовой зажарке, можно добавить туда несколько ложек бульона, чтобы размешать хорошо сало, все добовлем в кастрюлю и провариваем несколько минут, туда же можно добавить мелко нарезанные стебли(прикорневая часть, которая без листиков укропа) свежего укропа.

Режем капусту тонко, бросаем в кастрюлю провариваем если это молодая капуста минуты 3, если старая минут 7, снимаем с огня, даем настоятся. Приятного аппетита!
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    natashka_mi

    Я все же предпочитаю заменить томатный сок на кетчуп(например, хайнц) или томатную пасту. И я не люблю сало в борще:( А так, рецепт отличный:)

    добавлено 5.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    WilliamRen

    Presidents Thomas Jefferson and John Ad¬ ams both died on the day of the semicen... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 47 минут назад
    alt
    Cutterkpf

    from a printed book, reproduction... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 44 минуты назад
    alt
    Дмитрий

    По поводу адиномото. Есть такая версия. Когда в Америке после войны стали появля... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 2 часа 18 минут назад