Авторизация

Щавелевый суп-пюре с равиоли и голубым сыром

Щавелевый суп-пюре с равиоли и голубым сыром

Очень необычный и очень освежающий щавелевый суп-пюре. Равиоли и голубой сыр придают ему неповторимый вкус.

1 апреля 2014

Понадобится

щавель – 250 г
сливки – 250 мл
масло сливочное – 40 г
бульон куриный – 1 л
яичный желток – 4 шт.
соль
перец
Для равиоли с голубым сыром (80 шт.):
мука – 1 стакан
вода – 1/3 стакана
масло растительное – 1 ст. л.
соль
сыр с голубой плесенью – 200 г

Как готовить

Равиоли приготовьте заранее: замесите тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте кружочки 3-4 см в диаметре. На каждый кружок выложите сыр с плесенью – понемногу, чтобы хватило на все кружки. Слепите пельмешки. Готовые равиоли уберите в морозилку.
Растопите в кастрюле с толстым дном 15 г сливочного масла. Положите щавель и потушите до кашицы. После этого в кастрюлю влейте 1/3 бульона, закипятите и варите 2-3 минуты.
Снимите кастрюлю с огня, измельчите суп блендером. Это «пюре» протрите через сито и верните в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь, вылейте оставшийся бульон и доведите до кипения. Слегка посолите и поперчите.
Равиоли отварите в подсоленной воде, аккуратно помешивайте, пока они не всплывут. После того, как равиоли всплыли, варите, не помешивая, еще 3 минуты. Откиньте на дуршлаг.
Яичные желтки взбейте со сливками и добавьте 2 ст. л. горячего супа. Размешайте, вылейте в суп и убавьте огонь до минимального. помешивайте суп, пока он загустевает. Не доводите до кипения!
Снимите суп с огня, заправьте оставшимся сливочным маслом и остудите.
Разлейте щавелевый суп-пюре по тарелкам и добавьте равиоли с голубым сыром.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    фариде

    а я с детства готовила манты с тыквой очень просто : начинка была из мелко накро... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 22 часа 50 минут назад
    alt
    фариде

    а я с детства готовила манты с тыквой очень просто : начинка была из мелко накро... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 22 часа 50 минут назад
    alt
    фариде

    а я с детства готовила манты с тыквой очень просто : начинка была из мелко накро... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 22 часа 50 минут назад