Авторизация

ЖИЖИГ-ГАЛНЫШ

ЖИЖИГ-ГАЛНЫШ

первые блюда

Раздел: чеченская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Бульон:
Отварить мясо (баранину или говядину), получить хороший плотный бульон со специями: лавровым листом и луком.

Галушки:
По правилам делаются из кукурузной муки, но готовятся в основном из пшеничной. Кукурузная мука служит для изготовления праздничного блюда.
Тесто - пельменное. Технология тоже похожа.
Длинная колбаска разрезается как на пельмени. Обвалять в муке, положить на ладонь и надавить двумя пальцами, получится лепесток, по форме напоминающий ракушку.
Опустить галушки в кипяток, отварить с солью.
Чтобы мутная вода ушла, отлить часть бульона в кастрюлю. И шумовкой переложить галушки в светлый бульон.

Соус.
Натереть чеснок, развести бульоном и посолить.

Подача:
Каждому в разных пиалах подается соус и бульон.
Выложить на блюдо мясо с костями большими кусками, по краям достать из бульона и разложить галушки.
Макают мясо и галушку в соус, запивают бульоном.

Аналогично жижиг-галныш готовят из курицы.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (12)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Юлия

    Галушки будут выглядеть аппетитнее, если их сделать с помощью овощной терки.Возьмите одинарную мелкую терку, переверните её, на её обратной стороне тем же способом как и на ладони сделайте галушку. Получаться очень красивые с пупырышками.

    добавлено 10.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Greta

    я что-то не поняла куда и половину чего сливать для светлости бульона в разделе "Галушки" %)

    добавлено 11.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 17.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 17.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Natalia (Berlin)

    wmesto wody dlja testa lutshe ispolґsowatґmineralґnuju wodu s gasom(borszomi),a wmesto baraniny-horoshuju gowjadinu.(gotowila mnogo let nasad s tshetshenskimi szenshinami)Tscesnok nado dawitґkak w stupke-wkusnee.

    добавлено 6.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    То значит делаете поиск на Kuking.net и узнаете: http://kuking.net/4_2553.htm

    добавлено 10.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вика

    а если я НЕ ЗНАЮ, как готовится тесто для пельменей?????

    добавлено 10.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    а я делаю с кефиром, так скучнее, вода жесткая слишком, а так они мягче..

    добавлено 20.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Тесто делается из муки,воды и соли.. А другой вариант - это уже не чеченское ))

    добавлено 19.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    В нашей семье тесто готовят не как пельменное. Воды нужно примерно в 2 раза меньше, а яиц на одно больше. А ещё в тесто добавить немного хмели-сунели (прямо в воду для замешивания).

    добавлено 22.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катя

    Очень вкусно сегодня готовила, мои все в восторге

    добавлено 21.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 21.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    HarleyZESTY

    IVа - здания особенно одноэтажные с металлическим ремонт квартир в новостройке н... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 15 часов 41 минута назад
    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 6 часов 51 минута назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 7 часов 4 минуты назад