Авторизация

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП С КРУТОНАМИ

первые блюда

Раздел: мексиканская кухня

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 3 часа

Калорийность: В 1 порции: 188 ккал, 1 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
175 гр (6 oz) фасоли
1.25 л (2 1/4 pt) воды
175 гр (6 oz) моркови, мелко порезанной
1 крупная луковица, мелко порезанная
2-3 зубчика чеснока, раздавленных
1/2 перца чили, очищенного от семян и порезанного
1 л (1 3/4 pt) овощного бульона
2 помидора, очищенные от кожуры и порезанные
2 палочки сельдерея, тонко нашинкованные
соль, перец, 1 ст л порезанного кориандра

Крутоны:
3 куска белого хлеба без корки
масло для обжаривания
1-2 зубчика чеснока, раздавленные

Как готовить

Фасоль широко используется в мексиканской кухне. В этом рецепте используют фасоль сорта "пинто", которую нужно замачивать перед использованием.

1. Замочить фасоль на ночь в холодной воде, затем слить и положить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и кипятить 10 мин. Снизить огонь, накрыть и варить 2 часа до готовности фасоли.

2. Добавить морковь, лук, чеснок, чили и бульон, довести до кипения. Накрыть и готовить еще 30 мин.

3. Достать из кастрюли половину овощей вместе с небольшим количеством бульона и сделать из них пюре в блендере или кухонном комбайне.

4. Вернуть фасолевое пюре в кастрюлю, добавить помидоры и сельдерей. Тушить 10-15 мин, пока сельдерей не станет мягким, добавив немного воды или бульона, если необходимо.

5. Тем временем сделать крутоны. Нарезать хлеб кубиками. Разогреть масло в сковороде с чесноком и добавить кубики хлеба, обжаривать до золотистой корочки, затем положить на салфетку и обсушить.

6. Приправить суп по вкусу и добавить кориандр, если используете. Перелить в супницу и посыпать крутонами.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Яна

    Очень вкусный суп, но у меня жидковат получился, в следующий раз буду погуще делать ичили не жалеть, а-то совсем не острый получился)

    добавлено 9.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настя

    очень вкусно! обязательно приготовлю еще раз!

    добавлено 28.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Очень вкусно! С крутонами вообще пальчики оближешь! У меня он получился густым, совсем как второе блюдо, но это совсем не минус.

    добавлено 17.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Яна

    Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось! Учитывая то, что детки мои да и я сама не очень любим фасоль - этот суп очень понравился!)) Только конечно я его не делала таким острым, чтобы дети тоже могли его кушать, и также по консистенции тоже можно выбирать - делать более пюреобразным или нет - кто как любит.)) Удачи всем в кулинарном искусстве))!!!

    добавлено 20.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Баба Оля

    Совет занятой хозяйке.Купите фасоль в банке, уже готовую.Тогда добавьте два стакана кипятка к пожаренным овощам , банку фасоли с жижей и помидоры, а потом сельдерей( полочка, это зеленый побег сельдерея, он растет в початках таких палочек).Я сельдерей беру из серединки початка, тогда волокна не такие жесткие.Все время готовки- не более 15 минут.

    добавлено 8.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    zhenya

    chto znacit "palochki sel'dereya"?

    добавлено 1.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ксюша

    Суперский супчик! Очень вкусно получилось! Остренько, так как надо! Спасибо за рецепт!

    добавлено 12.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Вкусный и сытный супчик, готовится очень просто. Буду готовить еще обязательно.

    добавлено 7.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Диляра

    Очень вкусно получается! Только надо пробовать на вкус, а то у меня с перцем чили совсем не остро получилось, можно еще добавить острый молотый перец, это ведь мексиканская кухня!

    добавлено 25.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    феЯ

    абсолютно обалденный суп! Только я готовлю без чили.

    добавлено 9.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена Филиппова

    добавлено 8.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Елена

    Какой же это суп ...это густая каша....дебилы. повара блин.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 26 минут назад
    alt

    Сделал все по Вашему рецепту,в итоге получилась вкусная и красивая икра.Спасибо.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 11 часов 43 минуты назад
    alt
    cicexoiqufb

    Although ona.wbfe.kuking.net.wup.ap introduce empirically: anxiolytic, [URL=http... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 3 минуты назад