Авторизация

КУРИНЫЙ БУЛЬОН

КУРИНЫЙ БУЛЬОН

первые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

2 кг куриных костей
300 гр лука, порезанного
2 палочки сельдерея, порезанных
250 гр моркови, порезанной
3 лавровых листа
2 ч л черного перца горошком
5 л воды

Как готовить

Охлажденный бульон оставьте в холодильнике на ночь, а на следующий день снимите жир с поверхности. Храните, накрыв крышкой, в холодильнике не больше 2-3 дней, или замораживайте маленькими порциями.

Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, варить, не накрывая крышкой, в течение 2х часов, затем процедить.


Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Моя бабушка, бывшая шеф-повар ресторана "Метрополь", не добавляла пряности в курицу. Она говорила: "У курицы свой вкус, добавки его только портят."А я кроме всего прочего, еще и четвертинку сладкого перца в бульон добавляю. Придает некую пикантность и облагораживает вкус. ИМХО.

    добавлено 6.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ElenaV

    Из костей бульоны вредно варить, прямо "трупный отвар" какой-то. В костях откладывается все самое вредное. Лучше из крылышек и бедрышек. В них, конечно, кости тоже имеются, но и мясо есть. Из белого мяса совсем плохенький бульон получается.Про то, что "куриный бульон не любит перец горошком и лавровый лист" - ерунда полная. Только так и готовят куриные бульоны в моей и многих других семьях уже веками. Это отличное сочетание. А вот корень петрушки никогда не добавляла, обязательно попробую, спасибо за идею, Анелка.

    добавлено 27.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анелка

    Куриный бульон не любит перец горошком и лавровый лист, лук следует класть целой головкой, а не нарезанный. В бульон (любой) кладут корень петрушки,который нейтрализует образование солей в организме.Да и пучок петрушки,связанный ниткой придаёт бульону свежесть и лёгкость.

    добавлено 16.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    Очень вкусный. Я вообще обожаю бульёны.

    добавлено 27.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 15 минут назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 28 минут назад
    alt

    Спасибо за рецепт. Капустняк очень вкусный. Рецепт изложен подробно, интеересно,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 20 часов 45 минут назад