первые блюда
Раздел: тунисская кухня
Источник: Sainsburys
Время приготовления: 30 мин - 1 час
Калорийность: В 1 порции: 263 ккал, 4 гр жиров
- 0
- 2
- 0
Понадобится
2 кг рыбы или морепродуктов
4 луковицы, порезанные крупно
5 ст л оливкового масла
1 крупный зеленый перец, очищенный от семян и мелко порезанный
1 крупный красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
4 зубчика чеснока, мелко порезанные
4 картофелины, мелко порезанные
2 головки фенхеля с листьями, мелко порезанные
соль
1/2 ч л порошка шафрана или пищевого красителя
1/2 ч л молотой зиры
1/2 ч л молотой корицы
1 ч л паприки
щепотка кайенского перца
сок 1 1/2 лимона
8 помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
1 пучок свежей петрушки, мелко порезанный
1 пучок кориандра, мелко порезанный
Как готовить
2. Обжарить в большой кастрюле репчатый лук до мягкости. Добавить перцы и чеснок. Когда перцы станут мягкими, добавить около 3 литров воды. Добавить картофель и фенхель. Приправить солью, шафраном, зирой, корицей, паприкой, кайенским перцем и лимонным соком и варить 20 мин.
3. Затем добавить подготовленную рыбу, помидоры и травы. Долить достаточно воды, чтобы было достаточно бульона и варить еще несколько минут до готовности рыбы. Подавать с хлебом.
готовила без зиры и фенхеля. Вместо зеленого перца взяла желтый. В консе добавила кусочек сливочного масла- МНЯМOLGA
добавлено 1.08.2008
Приготовила суп в половинной дозе. Получилась довольно большая кастрюля.Замечания такие: я бы не вводила лимонный сок вместе с картофелем, так как картофель от кислоты дубеет и трудно доводится до мягкости. Лимонный сок лучше ввести на третьем этапе вместе с помидорами. Дать им покипеть минут десять, а потом положить рыбу, так как варится она буквально минут пять, а помидоры не успевают свариться и на поверхности супа плавает такая противная пена от помидор.
добавлено 23.10.2006
