Авторизация

КУРИНЫЙ СУП С КНЕДЛИКАМИ

первые блюда

Раздел: еврейская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
Суп
2 небольших курицы (или одна крупная)
1 неочищенная луковица, разрезанная пополам
1 стебель сельдерея
2 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками
несколько веточек петрушки
несколько горошин черного перца
2 лавровых листа
1 ст.л. соли

Кнедли
Примерно на 20 штук
1 яйцо
30 гр. шмальца, маргарина или сливочного масла
3 ст.л. воды или бульона
100 гр. крошек мацы (matzo meal)
соль и молотый черный перец по вкусу

Как готовить

Уложить все ингредиенты для супа в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Вытащить курицу, остудить суп, снять жир с поверхности (вот вам и шмальц).

Подогреть бульон и подавать. Можно отварить в нем нарезанную палочками морковь, добавить кусочки отварного куриного мяса или просто посыпать свежей мелконарезанной петрушкой.

Кнедли:
В глубокой миске взбить яйцо, добавить растопленный куриный жир (или маргарин, или сливочное масло). Продолжая взбивать, добавить воду (бульон), мацу, соль и перец. Вымесить в крутое тесто. Охладить в холодильнике как минимум в течение 1 часа (можно оставить на ночь), руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 40 минут, пока не всплывут на поверхность. (Можно варить и прямо в супе, но тогда он не будет прозрачным.) Разложить по тарелкам, залить супом. Как только ложка будет поднесена ко рту, но суп еще никто не попробовал, встревоженным голосом следует осведомиться "Ну как? Вкусно?", - с последующим глубоким многострадальным вздохом ...

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Эстер

    В еврейской кухне шмалец не исользуют вообще, а кнейдлак готовят таким образом:в кемах маца (муку из моцы) добавляют соль, молотый перец, яйцо, растительное масло и воду. Хорошо вымешивают и ставят в холодильник на пару часов.Кнедлах получится вкусным и нежным если варить его не в воде подсоленной а в самом бульене.

    добавлено 18.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алла

    Не может этот рецепт(в том виде, как написано) быть из еврейской кухни. Это некошерно! Мясной бульон с маслом, добавленным в кнедлики!

    добавлено 10.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Миранда

    неочень на вкус мне неочень как-то может вам понравится...

    добавлено 29.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Dannybup

    We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 27 минут назад
    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 8 часов 50 минут назад
    alt
    rabovii

    Bestellen Sie SEO-Suchmaschinenoptimierung der Website, Bestellen Sie Website-Pr... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 16 часов 59 минут назад