первые блюда
Источник: Cordon Bleu
Время приготовления: Подготовка: 10 минут Варка: 30 минут
Калорийность: В каждой порции: примерно 80 калорий, 4 г белка, 8 г углеводов, 4 г жира (2 г насыщенного), 13 мг холестерина, 615 мг натрия.
- 0
- 26
- 0
Понадобится
1 большой кочан брокколи (750 г)
1 ст. ложка маргарина или сливочного масла
1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука
900 мл куриного бульона
1/2 ч л соли
1 ч ч ложки молотого черного перца
1/4 ч ложки сухого тимьяна
Щепотка молотого мускатного ореха
125 мл сливок
Как готовить
2. Поставьте трехлитровую кастрюлю па средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, минут 5.
3. Добавьте соцветия и ножки брокколи, бульон, следующие 4 ингредиента и 450 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 15 минут или до тех пор, пока ножки брокколи не станут мягкими.
4. Налейте небольшое количество супа с брокколи в блендер. Сделайте пюре.
Перелейте пюре в миску. Повторите ту же операцию с оставшейся частью супа.
5. Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Добавьте сливки, нагрейте суп на среднем огне, не кипятите.
УКРАШЕНИЕ ИЗ СМЕТАНЫ
Положите в центр тарелки с супом 1 ст. ложку сметаны так, чтобы получилась небольшая окружность. Попеременно проводите кончиком ножа поперек линии окружности через равные промежутки сначала снаружи к центру, а затем в обратном направлении. В результате у вас получится цветок.
Да, действительно, очень вкусно. Готовила первый раз, суп имеет сливочный вкус. Было мало брокколи, но многовато бульона, поэтому получился жидковатый. В следующий раз сделаю погуще и добавлю сыр. Кстати, в суп добавила пару картофелин (тоже блендером измельчила) и курицу с бульона порезала мелко. Вышло здорово.
добавлено 29.12.2012
Вкусно! Я тоже добавила морквку (в бульон и с луком пассировала) , перца можно меньше (я сыпала для супа приправу с сельдереем, луком розмарином без соли и усилителя вкуса - меньше половины чайной ложки, и черного перца так же - получилось остро) орех не сыпала, делала с бульоном:. Брокколи тоже пассировала, потом все это дело в бульон, поварила минут 10, а потом погружным блендером все перемолола. От бульона осталась курочка, я ее порезала на мелкие квадратики и по тарелочкам по вкусу.:)
добавлено 8.05.2012
Взяла пакет замороженной брокколи, 1 небольшую морковь, 1 банку консервированного горошка, обжарила это все на сливочном масле, долила воды, покипятила немного, и в блендер - красота!!! Вкусно и необычно)) Не понимаю зачем еще бульоны, и так прекрасный супчик! на воде)) кому хочется жирности - больше сливочного масла)
добавлено 24.01.2012
Наконец-то я себя победила. Давно люблю супы-пюре, но приготовить не хватало смелости. Теперь буду фантазировать, т.к. люблю погуще и поострей.
добавлено 18.11.2011
только поели!!!!! рецепт класс,а для тех кому надо убрать сильный привкус брокколи, добавьте копчен курочки во время тушения, затем все так же по рецепту.
добавлено 11.04.2011
Суп очень понравился. Спасибо, за рецепт.Сыр я перемолола вместе с брокколи в блендере. Он хорошо размешался и не прилип :-). Специй у меня не оказалось, только черный перец. Но и без специй тоже вкусно!Запаха неприятного не было. Может быть дело в том, что мне попалась свежая брокколи и я сразу ее сварила :-)
добавлено 5.04.2011
Только что сбылась давняя мечта и всё-таки приготовила эту вкусноту!понравилось всем и даже очень, мало того что вкусно, ещё и очень полезно!возьму на вооружение рецептик.п.с. должны знать, что брокколи имеет фантастические антиоксидантные свойства,способна связывать соли тяжелых металлов и выводить их из организма.Всем приятнейшего аппетита!
добавлено 7.02.2011
а я делаю так.В небольшом количестве воды отвариваю до полуготовности 2 картофелины и одну луковицу.Потом добавляю туда броколли и варю до готовности.Когда все сварилось-отцеживаю все овощи отдельно и перемалываю блендером.Затем в отдельной катрюле смешиваю готовое пюре с жидкостью которая осталась до консистенции которая вам нравиться и добавляю 150 грамм сливок.Посолить по вкусу.Приятного аппетита.
добавлено 21.01.2011
Делала всё строго по рецепту,мне кажется , что все эти импровизации с дополнительными продуктами ни к чему,они перебивают вкус самой брокколи.Спасибо за рецепт!!!
добавлено 25.12.2010
Очень легко готовится, а я еще грибы добавила, когда лук пассировала..И очень вкусно!
добавлено 4.03.2010
готовила впервые суп-пюре...теперь это - мое любимое блюдо! Спасибо за рецепт и комментарии)))
добавлено 9.12.2009
Прелестный супчик, очень вкусный, я делала диетический вариант-вместо бульона вода, вместо сливок молоко и гороше добавила, вкоснотища!
добавлено 3.04.2008
Ничего вкуснее не ела :)Это первое блюдо приготовленное мной, которым не страшно угостить других людей :))Спасибо за рецепт!П.С.: добавила сыр в конце уже. Мне кажется от этого суп только выигрывает!
добавлено 14.03.2007
Я еще добавляла зеленый горошек. Горох придает супу густоту и смягчает вкус. Обожаю это блюдо, особенно когда сижу на диете.
добавлено 28.12.2006
Мне понравился, ребенку тоже, а для меня - это самое главное.
добавлено 12.09.2006
Говорю Таните: моя мама, когда говорила о брокколи в яйцах, на тот момент 7 лет уже жила в Италии и именно итальянцы так ее едят. Там вообще вкусно едят, но очень умеренно (на Севере страны). Я бы сказала, что их кухня для меня вкуснее, чем наша.
добавлено 6.08.2006
Очень приятный, легкий супчик. Для любителей супов-пюре очень полезный рецептик. С сыром вкуснее. Я его добавляла прямо в тарелку перед подачей. И чуть меньше воды, так он погуще получается.
добавлено 16.04.2006
девушки!!!!! ну о чем вы? есть люди котрые любят брокколи,а есть,которые не любят!Это как с сельдереем! Итальянская кухня и гастрономические рестораны без этих продуктов не обходятся! истинный гурман уважает эти продукты! А по поводу того,что ее жарят в яйцах- такое только в постсоветских странах и видела))))) продукт очень ценный и многими любимый и не зря! если кто-то не любит- не душите вы ее! и себя! не надо тогда с ней связываться...... А СУП,между прочим,Я ДЕЛАЮ РЕГУЛЯРНО- СЬЕДАЕТСЯ ДО ПОСЛЕДНЕЙ КАПЛИ ВОТ И ЭТОТ РЕЦЕПТИК ОПРОБУЮ)))))
добавлено 6.04.2006
Я готовила по похожему рецепту, только еще с сыром (150 г). В принципе неплохо, но получился жидковатым и сыр бросить в горячий суп (как в рецепте) не получилось - он весь прилипал к ложке, которой я размешивала. Ребенок вообще не захотел есть, сказал, что невкусно. Но любимый съел и, как всегда, похвалил. (На то он и любимый:)Вообщем треть кастрюльки супа осталось, и никто не доедал. Моя мама говорит, что брокколи есть надо только как цветную капусту, обжаренную в яйцах. А в супе ее запах и т.д. все равно не перебьешь.
добавлено 24.02.2006
Тяжело оценить т.к. брокколи ем в первый раз. Мне понравилось, а любимому нет...
добавлено 22.09.2005
Вместо 450 мл воды я добавила только 100 мл, т.к. люблю густые супы. И в самом конце приготовления можно добавить стакан тертого сыра - и бысто помешивать в течении минутв, до тех пор, пока сыр не расплавиться. Получиться сырный брокколи суп. Если подать с гренками или сухариками - за уши не оттащишь!
добавлено 5.09.2005
