первые блюда
Источник: East European Cooking
Калорийность: В 1 порции: 113 ккал, 5 г жира, 1 г насыщенного жира
- 0
- 14
- 0
Понадобится
900 г сырой свеклы, очищенной
2 моркови, очищенные
2 палочки сельдерея
40 г сливочного масла
2 луковицы, мелко порезанные
2 зубчика чеснока, раскрошенного
4 помидора, очищенные от кожуры и семечек, и мелко порезанные
1 лавровый лист
1 веточка петрушки
2 гвоздики
4 горошка черного перца
1.2 л говяжьего или куриного бульона
150 мл свекольного кваса (см заметку) или жидкости из-под маринованной свеклы
соль и черный молотый перец
сметана со шнитт-луком или укропом для украшения
Как готовить
Борщ - классический свекольный суп в России, Польше и на Украине.
1. Порезать свеклу, морковь и сельдерей на довольно толстые брусочки. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин, помешивая.
2. Добавить свеклу, морковь и сельдерей, готовить 5 минут, помешивая.
3. Добавить чеснок и порезанные помидоры в кастрюлю и готовить, помешивая, еще 2 минуты.
4. Положить лавровый лист, петрушку, черный перец в кусок марли и завязать в мешочек.
5. Перелить бульон в кастрюлю с овощами и добавить мешочек с пряностями. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 1 1/4 часа, пока овощи не станут очень мягкими. Выбросить мешочек. Добавить свекольный квас и приправить. Довести до кипения. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной и укропом или шнитт-луком.
На заметку
Свекольный квас - сброженный свекольный сок, который придает борщу интенсивный красный цвет и кислинку. Если его не достать, очистите и натрите на терке 1 свеклу, добавить 150 мл бульона и 2 ч л лимонного сока. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на 30 мин. Перед использованием процедить.
> Бульон мясной (основной)
> Все, что тебе надо - это суп ! (рецепт свекольного кваса)
Смотрите также
Два варианта борща
Борщ
Борщ украинский красный
Что за борщ какой то бред. Варенная свекла одно посмещище
добавлено 16.07.2017
Девчоки-замуж вышла недавно-муж изнылся-хочу борщ-я готовить вобщееее не умею-просветите меня-как делать "Свекольный квас".Заранее спасибо!!!
добавлено 23.05.2012
Очень люблю различные припрвы, специи, добавила кетчуп хайнц с пряностями и чесноком, ммм))
добавлено 3.05.2010
Самый классный борщ, который я пробовала это киевский борщ с говядиной.
добавлено 19.08.2008
это даже близко не борщ, кто не ел борщ в Украине,тот и не знает какой он.
добавлено 18.06.2008
Вы меня извините но это не борщ. это всекольник.
добавлено 9.02.2008
что такое шнитт-лук? а где берут свекольный квас, в магазине не видала никогда. да, и чем же не угодили вам семечки из помидоров, все равно в борще их даже с лупой не найдешь
добавлено 25.10.2007
a gde ji kapusta ???!!!vsegda dumala chto borsh eto idiot s kopustoi vmeste ...
добавлено 14.10.2007
Вкусно,это что угодно но не борщ и даже не "борщик",особенно если добавить оливки и сосиски.Внимание!Наличие с супе свеклы не даёт ему право называться БОРЩЁМ.Но вкусно.
добавлено 20.01.2007
polychilos\'!ochen\' vkysno!i ochen\' bistro ,a glavnoe ochen\' prosto!
добавлено 31.01.2005
