Авторизация

ТОРТЕЛЛИНИ В БУЛЬОНЕ

первые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для теста
300 г муки
3 яйца

Для фарша
100 г свиной вырезки
60 г индюшачьей грудки
60 г мортаделлы (свиной варёной колбасы с жиром)
30 г сырокопчёной ветчины
50 г костного мозга
1 яйцо
щепотка мускатного ореха
тёртый пармезан
сливочное масло
соль, перец
мясной или куриный бульон

Как готовить

Замесить тесто из муки, яиц, щепотки соли и пары ложек оливкового масла, скатать в шар, накрыть полотенцем и отложить на час.

Растопть на сковородке пару ложек сливочного масла, обжарить мясо и костный мозг, порезанные кусочками. Затем провернуть мясо в комбайне, добавив мортаделлу и ветчину, яйцо и горсть пармезана, посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

Тонко раскатать тесто, вырезать из него кружочки диаметром 4 см, положить на каждый по ложечке фарша, смочить края молоком или водой и залепить, сперва сформировав полумесяц, а затем соединив его края вокруг тортеллино.
Довести до кипения бульон, погрузит в него тортеллини и варить несколько минут на медленном огне.

Подавать с бульоном, обильно посыпав пармезаном.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    WilliamRen

    Presidents Thomas Jefferson and John Ad¬ ams both died on the day of the semicen... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 часов 52 минуты назад
    alt
    Cutterkpf

    from a printed book, reproduction... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 часов 49 минут назад
    alt
    Дмитрий

    По поводу адиномото. Есть такая версия. Когда в Америке после войны стали появля... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 23 минуты назад