Авторизация

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ "А ДОБАВКИ?"

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ

первые блюда

Источник:

Время приготовления: 25-30 мин

1 апреля 2014

Понадобится

Кости (или мясо... мясные кости в любой пропорции); Горох - около стакана; Репчатый лук; Бекон или другие мясные копчености; По желанию - томат-паста или свежие помидоры; Растительное масло, специи.

Как готовить

Без сильной мороки... Но приходится готовить добавку :)

Горох замачиваем на несколько часов (просто заливаем холодной водой). В холодную воду кладем сырое мясо/кости (его, кстати, тоже рекомендую замочить на полчаса-час - меньше мороки будет с пеной; только воду перед варкой слить и налить свежую), горох, и варим, снимая пену, до разваривания гороха, полтора-два часа (РАЗВАРИВАНИЯ - это до того момента, когда горох можно будет растереть о стенку кастрюли ложкой - т.е., когда он станет практически кашей).

Тем временем слегка обжариваем, постоянно помешивая, в сухой сковородке копчености (буквально до появления выраженного запаха; на этом этапе можно добавить любимые приправы для мяса). Откладываем в миску/тарелку/плошку/уж что найдется (нужное подчеркнуть). На ту же сковородку, по мере надобности, вливаем растительно масло, и обжариваем репчатый лук, порезанный полукольцами (так, кажется, эстетичней - хотя форма нарезки зависит от лени и личных пристрастий). Обжариваем до прозрачности, причем можно досыпать приправы "Карри" или любой другой по вкусу). Добавляем по желанию томат-пасту (кстати, совсем не обязательно - все равно вкусно получается), и протушиваем минуты 3-5.

Собственно, суп: в кипящий горохово-мясной бульон (предварительно СЛЕГКА растерев ложкой горох о бортики кастрюли - вот оно, отсутствие кухонного комбайна!) засыпаем обжаренные копчености. Ждем закипания. Дождавшись, добавляем лук (масло со сковородки - туда же), кипятим еще минут 5. Перемешали и протестировали на соль. Выключили. Через минут 10 - разлили по тарелкам и насладились... и подвергли обалдению всех вкушающих :) Примечание: можно, минуты за 3 до выключения, добавить рубленую зелень (травки, в смысле) - оч эффектно. Или при подаче.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (25)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Кухарка Марта

    Суп вкусный. Дала бы 5 звезд просто за вкус.Но: во-первых, совершенно непонятно, какие пропорции брать. Я взяла 100г говядины и 250г бекона, 1 лук. Получилось, четно говоря, многовато мяса. В следущий раз попробую 100г говядины и 150г бекона.Во-вторых, в рецепте говорится, полтора-два часа варить бульон до разваривания гороха. Горох у меня разварился через час. Что делать? Продолжать варить как в рецепте еще полчаса или прекращать, как только горох разварился?Очень неточный рецепт

    добавлено 2.10.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кулакова Анна Михайловна

    Если горох не разваривается, добавьте щепотку питьевой соды.

    добавлено 27.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Денис

    Спасибо, Жена болеет - В первый раз варил гороховый суп сам - вышло достойно...!

    добавлено 15.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 26.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 22.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    На финише варки бросаем мелко рубленный соленый огурчик!при выкладке в центре тарелки ДЕлаем "Айсберг" с помощью ложки и сметаны 20%жирносьти его подножье "декорируем" мелко рубленной зелнью. К нему ХОЧУТ пристать масса лодочек из белых сухарикоФ!)) буржуя! их делают в тостере, но и с гадится сковродочка и "зачерствелый! белый хлеб!))Слюняки при виде ЭТОГО!! убираем салфеткой!)), ну а руки моем после ЕДЫ))

    добавлено 3.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    мне очень понравилось! правда любимый копчености не любит, но съел 2 тарелки подряд :)добавляла в зажарку морковку, делала на говядине, которую потом отдельно пожарила - и вот второе готово :)из копченостей брала - сырокопченую колбасу. варено копченую, шейку, бекон.ОЧЕНЬ ВКУСНО! спасибо! теперь я знаю, что умею делать гороховый суп ))

    добавлено 4.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Vikusha

    сроду не варила гороховый суп, муж упросил, сварила все как по рецепту - и дети и муж навернули от души )))ток морковку я тож добавила, обжарила вместе с луком :))

    добавлено 28.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    lan

    3 часа варки -- и не разползся в кашу? Офигеть. Делаете как раз все так -- разве что попробуйте другой сорт гороха взять =)

    добавлено 30.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Саша

    Подскажите пожалуйста, что я делаю не так? у меня не разваривается горох. Использовала желтый колотый, первый раз на 2 часа замачивала и 3 часа его варила каким был таким и остался (((( второй раз на сутки замочила !!! через полтора часа варки он стал еще тверже ((( совсем расстроилась.

    добавлено 28.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Вкусно!!!Но добавила картофеля 2 шт

    добавлено 19.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Господи, вот мужчины, а! Это рецепт для тех, кто хоть как-то умеет готовить, соответственно все пропорции легко сам подберет без проблем. Вы что суп никогда не варили? :-)Haymama - спасибо за рецепт, не готовила гороховый суп 100 лет, нужно было освежить в памяти, ваш рецепт очень помог ;-)

    добавлено 20.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    отлично! по поводу томата-можно добавить, но немного, где то 1 ст. ложку..А для некоторых любителей зелени ( Bitite ) см. рецепт, там внизу сказано, что можно добавлять либо, либо

    добавлено 29.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bitite

    Действительно, ели и наслаждались, спасибо!Но маленькое замечание: если зелень, т.е. петрушку-укроп, положить не в кастрюльку в конце варки, а прямо в тарелку, то будет ещё эффектнее и ароматнее.

    добавлено 25.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    булочка

    Быстрее готовить в скороварке- кидаете все - замоченный горох, припущенные копчености, лук, морковку и через 30-35 минут суп-пюре готов.Точная пропорция жидкости и гороха не важна - кто как любит - если суп вам кажется густым, разбавили водичкой и еще раз прокипятили.

    добавлено 17.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    oyster

    Залог успеха- побольше копченостей ;)

    добавлено 24.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юрец

    .....а чё не указаны объёмы, сколько чего нужно класть? Общие фразы какие-то...

    добавлено 29.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Обалденный супчик )) Тот несчастный литр, что остался после "пробы", на следующий день загустел, пропитался всеми запахами.... вау )Дамы и господа, еще вопрос возник: ка обращаться с "горохом быстрого приготовления"? В магазине появился. Замачивать его? Или сразу варить? Как?

    добавлено 15.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    бульон варила из говяжей грудинки, как на харчо.горох брала колотый зелёный мистраль, он сам заделался в пюре. конечо, добавила морковку мелкими кубиками. подумала и добавила картошку мелкими кубиками. сама я мяса не ем, но суп пах оочень вкусно! любимый мой друг, для которого собстно всё и затевалось. съел всё сам и очень быстро! требует повтора. вери гуд!сейчас готовлю суп на бульоне из копчёных рёбрышек и жёлтого обычного колотого гороха.+бонус: для того, чтобы горох хорошо усвоился и суп из него не был "музыкальным", нужно довести горох до кипеия, прокипятить минут 5- не больше, слить воду и варить в новой воде. все "музыкальные" вещества уйдут.

    добавлено 21.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусно! А на следующий день еще вкуснее, что для супа исключение!

    добавлено 18.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Антон

    Осталась нераскрыта пропорция вода/горох! Стакан гороха на 1л? На 3л? Очень неконкретно! Чисто по-женски!

    добавлено 5.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оля

    Действительно очень вкусно! Мужчина, с которым живу, каждый день звонил мне только ради того, чтобы еще раз сказать, какой вкусный суп:) Конечно, без морковки дело не обошлось, но в остальном рецепт - замечательный! Большое спасибо!

    добавлено 21.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дмитрий, повар 6 разряда

    Томат ни к чему. Лук надо резать мельче, раз уж горох в кашу превращаем. Морковь в гороховый суп - обязательно! И только мелкими кубиками.

    добавлено 25.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Суп очень понравился! Вкусно до безумия!Отдельное спасибо за четкие и понятные инструкции! Побольше бы таких.

    добавлено 19.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 26.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Тина

    Делала раньше чебуреки пару раз, но тесто внутри было как резиновое. Сегодня поп... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 14 минут назад
    alt
    Михаил

    Не хватает добавить ещё соотношения воды(мл),соли(гр) стою над кострюлей думаю с... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 дней 21 час 45 минут назад
    alt
    Татека

    Ужасный рецепт. Очень сладкий, приторный. НЕ рекомендую. (((((((... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 дней 18 часов 59 минут назад