первые блюда
Источник: Bella's Cookbook
Время приготовления: 15 мин + 35 мин
Калорийность: В 1 порции: 285 ккал, 13 г жира
- 0
- 8
- 0
Понадобится
4 ст л оливкового масла
1 крупный зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
4 палки сельдерея, подрезанные
1 ст л молотой паприки
350 г бамии
400 г консервированных помидоров, порезанных
300 мл куриного бульона
горсть свежего тимьяна
400 г замороженных креветок, разморозить и слить
подавать: вареный рис
Как готовить
2. Добавить окру, помидоры, бульон, листья тимьяна. Довести до кипения, помешивая.
3. Снизить огонь, накрыть крышкой. Тушить 15 мин. Добавить креветки, приправить. Тушить, не накрывая крышкой, 15 минм пока соус слегка не уварится. Подавать с тимьяном и рисом.
Спасибо kuking.net восхитительное ГАМБО! Вы сделали мой день!
добавлено 22.06.2010
Думаю, что вкусно)Рецепт интересный и выглядит аппетитно)
добавлено 18.04.2010
Замечательное блюдо если правильно приготовить, классика Нового Орлеана и Луизианской кухни, существуют несколько типов гамбо: из креветок, морепродуктов (рыба, креветки, устрицы) и курицы, которые делятся на два вида с окрой или Филе (молотые листья дерева Сассафрас). В основе этого блюда лежит ROUX(смесь растительного масла и муки) которое затем нагревается при постоянном помешивании пока не приобретет карамельный цвет. И ещё одно правило. Гамбо готовится за день до употребления.Если готовить из окры с мясом курицы (например):Свежую окру режете о обжариваете пока сок окры перестанет тянутся. Сок окры выглядит как клееподобное прозрачное вещество. Затем на отдельной сковородке обжариваете зеленый перец, сельдерей, лук, чеснок. Когда овощи готовы обжариваете курицу на раскаленной сковороде, так что-бы курица зарумянилась но внутри была сырая. Затем все перечисленное добавляете в ROUX, разбавляете горячей водой и добавляете специи (перцы, тмин, ореган и т.д.) и чищеные помидоры и на медленном огне 2 час.
добавлено 21.01.2008
какую именно окру надо добавить? Требую пояснений.
добавлено 14.01.2005
Galka, посмотрите статью в словаре: http://kuking.net/18_91.htmФотография прилагается.
добавлено 27.03.2004
Странно...У меня есть рецепт гамбо,но в нем сказано,что в основе обязательно соус ру(roux)-смесь муки и масла...А в остальном-похоже...
добавлено 25.03.2004
