Понадобится
1.75 л куриного бульона
115 г макарон орзо (мелких и похожих на рис)
3 яйца
сок 1 крупного лимона
соль и черный молотый перец
кусочки лимона для украшения
Как готовить
1. Налить бульон в большую кастрюлю, довести до кипения. Добавить макароны и варить 5 мин.
2. Взбить яйца в пену, затем добавить лимонный сок и 1 ст л холодной воды.
3. Добавить в яйца поварешку горячего бульона, перемешать, затем добавить еще 1-2 поварешки бульона. Перелить все обратно в кастрюлю, снять с огня и перемешать. Приправить и подавать сразу же, украсив долькой лимона.
На заметку
Не давайте супу закипеть после того, как добавили яйца - они свернутся.
Куриный бульон
Чтобы сделать свой куриный бульон, положите куриные кости в большую кастрюлю с 1 луковицей, 1 морковью, 1 палочкой сельдерея, 1 зубчиком чеснока и букетом гарни, залейте водой и доведите до кипения. Варите 2 часа, снимая пену. Пропустите через сито и подавайте.
> Бульон куриный (основной)
Смотрите также
Энциклопедия макарон
Энциклопедия яиц
Суп действительно вкусный - готовила сама не ожидала - съели за два раза всю кастрюлю))).
добавлено 14.04.2014
Нигде не нашла, что мелкие макароны похожие на рис, по-гречески называются "кпифапаки". Они бывают также среднего размера и крупные. Но всегда вкусны! Как самостоятельное блюдо, в том числе!Скорее всего, орзо, это итальянское название.
добавлено 23.09.2013
Gogo- tu typish vse on pravilno nazuvaetsa AUGOLEMONO. Gde tu takoe slushal shtob evo tak nazuvali?
добавлено 27.01.2011
спасибо за рецепт!ВКУСНО!у меня дочка 12 лет сама приготовила,угощала!супер!!!!!!!!
добавлено 17.03.2010
Меня на Крите не поняли, когда я спросила суп авголемоно. АвголЕмоне - это соус яично-лимонный. Им можно заправить и тушеное мясо и рыбный, и куриный бульон. По вкусу. Гуща - на ваш выбор. Я специально спрашивала повара, как этот соус готовится. Мне сказали так: на 2 яйца берется 2 (два!) лимона. Отдельно сбиваются белки и желтки. В белки по ложечке добавляется лимонный сок, затем массу смешивают и продолжают взбивать. Потом (что очень важно!) бульон добавляется осторожно, только по ложечке, чтобы яйца не свернулись. И теплым сначала, а не горячим. Когда ингридиенты тщательно смешаются, вылить соус в суп, предварительно сняв кастрюлю с огня и постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Потом снова поставить кастрюлю на огонь и дать вскипеть 2-3 раза, постоянно помешивая. Все претензии по поводу соуса - к шеф-повару матальского ресторанчика "Сиртаки".:)
добавлено 6.07.2009
Гадость жуткая! Готовила все точно по рецепту, пошагово. После первой ложки выкинула всю кастрюлю в унитаз. Девочки, будте осторожнее...
добавлено 14.12.2008
Необыкновенно свежий, легкий , вкусный супчик! Очень летний рецепт. По вкусу чем-то напоминает "зеленый" суп с щавелем.
добавлено 21.07.2008
Все выбросили, есть было невозможно, очень специфический вкус....
добавлено 6.06.2008
„K„p„{ „‰„u„|„Ђ„r„u„{, „{„Ђ„„„Ђ„‚„Ќ„z „Ѓ„‚„Ђ„w„y„r„p„u„„ „r „C„‚„u„€„y„y, „x„~„p„u„„ „s„‚„u„‰„u„ѓ„{„…„ђ „{„…„‡„~„ђ „y „s„‚„u„‰„u„ѓ„{„y„z „‘„x„Ќ„{, „ѓ „Ѓ„Ђ„|„~„Ђ„z „Ђ„„„r„u„„„ѓ„„„r„u„~„~„Ђ„ѓ„„„Ћ„ђ „}„Ђ„s„… „ѓ„{„p„x„p„„„Ћ, „‰„„„Ђ „Ѓ„‚„p„r„y„|„Ћ„~„Ђ„u „~„p„x„r„p„~„y„u - „@„r„s„Ђ„|„u„}„Ђ„~„Ђ (ѓїѓАѓБѓНѓЙѓГѓКѓНѓЛѓН)- „Џ„„„Ђ „y „ѓ„…„Ѓ, „y „r„y„t „x„p„Ѓ„‚„p„r„{„y. „I„}„u„~„~„Ђ „Ђ„„ „~„p„x„r„p„~„y„‘ „x„p„Ѓ„‚„p„r„{„y „Ѓ„‚„Ђ„y„x„Ђ„Љ„|„Ђ „~„p„x„r„p„~„y„u „ѓ„…„Ѓ„p.„S„p„{„p„‘ „x„p„Ѓ„‚„p„r„{„p „Ђ„ѓ„Ђ„q„u„~„~„Ђ „‡„Ђ„‚„Ђ„Љ„p „{ „‚„Ќ„q„u. „B „s„‚„u„‰„u„ѓ„{„y„‡ „„„p„r„u„‚„~„p„‡ „u„v „Ѓ„‚„y„~„Ђ„ѓ„‘„„ „r „ѓ„Ђ„…„ѓ„~„y„{„p„‡ „y „B„Ќ „ѓ„p„}„y „x„p„Ѓ„‚„p„r„|„‘„u„„„u „‚„Ќ„q„~„Ђ„u „q„|„ђ„t„Ђ „Ѓ„Ђ „r„{„…„ѓ„…. „^„„„… „w„u „x„p„Ѓ„‚„p„{„… „t„Ђ„q„p„r„|„‘„ђ„„ „y„~„Ђ„s„t„p „r „…„‡„… „r „~„u„{„Ђ„„„Ђ„‚„Ќ„‡ „Ђ„q„|„p„ѓ„„„‘„‡ „C„‚„u„€„y„y. „X„„„Ђ „{„p„ѓ„p„u„„„ѓ„‘ „ѓ„…„Ѓ„p, „„„Ђ „u„s„Ђ „t„u„|„p„ђ„„ „y „r „ѓ„p„}„Ђ„z „C„‚„u„€„y„y „Ѓ„Ђ-„‚„p„x„~„Ђ„}„…. „D„p„~„~„Ќ„z „‚„u„€„u„Ѓ„„ „r„u„‚„~„Ќ„z. „N„u„{„Ђ„„„Ђ„‚„Ќ„u „s„‚„u„{„y „t„Ђ„q„p„r„|„‘„ђ„„ „y „‚„y„ѓ.
добавлено 24.04.2008
etot grecheckij cup ne imeet k grecheckoj pashe nikokogo otnoshenija. Eto obichnij cup grecheckoj kuhni.
добавлено 24.04.2008
Кисло, яйца дают ужасный привкус :( На очень редкого любителя...
добавлено 25.01.2008
Очень замечательный суп, всегда готовлю его с удовольствием, но именно с орзо или чем-то подобным (правда не всегда удаеться купить). Надо заметить, что все-таки суп на любителя, моя дочь например не ест, потому что считает его кислым. Приправляю резаной петрушкой, с долькой лимона выглядит очень живописно.
добавлено 10.11.2007
gogo,zhivy v grezii i nazivaetsa avgolemono,no ne sup a zapravka.A to chto pishesh ti,prosto znachit yaizo-limon.
добавлено 1.05.2007
Супчик очень неплохой получился, и на вид и на вкус, очень легкий. Мужу очень понравилось, а он знает толк в супах! Надо попробовать с рисом :)
добавлено 20.02.2007
Devo4ki, ja vsjo delal po receptu, nu stestvenno solj i perec po vkusu, i sup4ik u menja vi6el o4enj kislij...
добавлено 13.10.2006
не понимаю почему этот суп занесён в "овощные"... где там овощи то?классный супчик, очень лёгкий и необычный.. делала его с рисом:)
добавлено 17.04.2006
Мы тоже всегда с рисом делаем..вкуснятина получается.Правда мой муж не переносит яица(желтки),..и я взбиваю только белки...
добавлено 11.04.2006
Этот суп получаеться очень необычный на вкус, визуально красивый и действительно вкусный. Его можно даже назвать "изысканным". Отлично подходит для случаев, когда нужно поразить гостей.
добавлено 5.02.2006
1. Vo-pervix, pravil'noe nazvanie sypa ne "avgolemono", a "AVGOLEMONI".2. Vo-vtorix, v syp dobavljaut ne "orzo", a ris.
добавлено 6.12.2005
