Авторизация

РЕСТОРАННАЯ СОЛЯНКА

РЕСТОРАННАЯ СОЛЯНКА

первые блюда

Источник:

Время приготовления: около 1 часа

1 апреля 2014

Понадобится

На 5 литровую кастрюлю:
Говядина или свинина грамм 700
Копченая колбаса, порезанная кубиками
Сосиски, порезанные кубиками
Картофель, порезанный кубиками
Лимон, несколько долек, порезанных мелко
Оливки резанные

Для зажарки:
1/2 банки томатной пасты,
соленые огруцы (200 гр), порезанные кубиками,
лук, порезанный кубиками,
соль, немного черного молотого перца

Как готовить

Кропотливая вещь, из многих компонентов, но в итоге получается вкусно. Не рекомендуется людям, с больным желудком, т.к. в блюде присутствуют лимоны и соленые огурцы, томат. Не стоит класть много лимона, иначе солянка будет кислой. Не переваривать солянку, иначе сосиски разбухнут, и блюдо потеряет вид.

В сковородке, на кукурузном масле обжарить до золотистого цвета лук, добавить кубиками порезанные соленые огурцы, после того, как они немного подрумянятся, добавить томат пасту, или томатный соус, если паста очень густая - добавить немного бульона. Жарить еще 15 минут, пока томат не смешается равномерно с маслом. Зажарку делаем в то время, как варится бульон из говядины или свинины.

Вынимаем мясо, режем кубиками. В бульон кладем кубиками порезанный картофель, варим до готовности. Затем опускаем сосиски, порезаное мясо и зажарку из сковородки. Варим минут 10, добавляем порезанную кубиками копченую колбасу, лимон, оливки. Даем покипеть еще несколько минут. Посолить, поперчить по вкусу. Все, солянка готова.
Разлить по тарелкам, украсить зеленью.
Приятного аппетита.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (51)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Приготовила по рецепту,внеся некоторые изменения.Вместо том.пасты я добавила протертый свежий помидор,огурцы только слегка "припустила": 15 минут жарить огурцы это слишком.Маслины и лимон не добавляла т.к. их просто не оказалось под рукой.Получилось неплохо.

    добавлено 25.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    DimitriS

    Впервые познакомился с полноценной солянкой в Питере. Жил там ел практически каждый день солянку в разных местах, простых кафешках и ресторанах... С тех пор всегда и везде где бы ни был если есть солянка - ем её. В средней полосе как то не везде она есть, но картошка так или иначе есть в солянке всегда, многие считают что капуста основной компонент солянки фигушки с капустой так вкусно не получается - просто не то.Но ежли сравнивать регионально - лучше Питерской солянки не ёдывал!Вам в рецепт таки хочется добавить именно разные виды мяса (уже писали), лимон только в тарелку и по вкусу, огурцы жарить нмв не айс - они должны оставаться слегка хрустящими. Лучше если это действительно будут каперсы (тоже уже писали)А вообще всё хорошо когда готовится не по шаблону а по вкусу.

    добавлено 2.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    МИсс

    У меня тоже получилась с первого раза очень вкусно!

    добавлено 5.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    alena-plus

    делала солянку первый раз, получилось ну очень вкусно

    добавлено 7.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Шикарный рецепт, попробуйте не пожалеете, солянка получается действительно как в ресторане, только вкуснее!!!!!!!

    добавлено 20.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алина

    Приготовила, получилось очень вкусно,всем понравилось. А насчет копченой колбасы - без нее как раз солянка теряет свой особенный вкус,с ней гораздо вкусней. И неважно, что там правильно,а что нет,главное - результат - пальчики оближешь.

    добавлено 6.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ника

    Копченую колбасу тоже в солянку не кладут, не только картошку... Нямка какая-то, а не солянка

    добавлено 19.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусно и просто!!!!

    добавлено 9.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lokga

    yhyy

    добавлено 7.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katerina Vladimirova

    kartoshku nenado a tak vkusno

    добавлено 7.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Powarenok

    Что вы со своей картошкой прицепились?)) ну, нравится русским людям с картошечкой, чтоб посытнее было! =))

    добавлено 2.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Натали

    Очень вкусно,но я чуть меньше добавила томата. А так всё в меру и правильно на мой взгляд. Я только сушеных,и предварительно замоченных грибов, добавила!! И просто суппер!! Муж ШЕФповар оценил по достоинству!!!

    добавлено 25.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Карелочка

    Спасибо за рецепт! Первый раз готовила солянку, получилось отменно. Очень вкусно.

    добавлено 17.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    galamik

    Очень вкусно! Мне и моему молодому человеку очень понравилось! И приготовить это легко!

    добавлено 14.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tatyanka

    какая солянка с картошкой? солянку с рассольником не перепутали? Уж если ресторанная , то какой такой ресторан ее готовит?

    добавлено 13.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусно! Муж был в восторге! Теперь буду готовить чаще, и всем советую.

    добавлено 11.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    La fAz

    Спорить о солянке - все равно что спорить о рецепте борща! У каждого он разный. каперсы-дело вкуса. В рестораеах их как раз обычно и не кладут, разве что в высококлассных. Этот вариант наш любимый в последнее время, и очень быстрый - много тратить времени не любим. Спасибо автору!

    добавлено 7.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 25.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Aleks

    "Солянки - густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (соленые огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы." В.В. Похлебкин, Национальные кухни наших народов, 1978, Центрполиграф.Не понимаю - зачем придумывать велосипед?

    добавлено 19.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Вкусно! Обалдено вкусно!

    добавлено 15.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Вкусно! Обалдено вкусно!

    добавлено 15.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Вкусно! Обалдено вкусно!

    добавлено 15.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Вкусно! Обалдено вкусно!

    добавлено 15.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ilow

    очень интересно читать и сам рецепт и комментарии.. разные вкусы у всех, надо экспереминтировать, варьировать компоненты.. и найти свой иделальный рецепт...

    добавлено 15.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Irina

    Eto ne soljanka, a fignja kakja-to. Zabud`te pro kartoshku i sosiski! A kuda delis` pochki, da i voobshe kakaja eto soljanka s odnim vidom mjasa!? Eto tak, supchik-podobie soljanki. Soljanka dolzhna byt` navaristoi, prigotovlennoi na raznyh sortah mjasa! A eto tak. Fil`kina gramota.

    добавлено 30.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    Съесть за день 4 тарелки супа -это первый раз ! Супер !

    добавлено 12.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вот такие штучки каперсы: http://kuking.net/18_487.htm

    добавлено 25.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    а что такое каперсы?

    добавлено 24.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    andri

    pervii raz varju soljanku ne protsitav snizu kepetil ewe ne proboval navernoe gadost palutsita da u enja vopros a 1\2 banki eto skolko a to banki est raznie 5g-50kg i voobse skoko tsego nado...

    добавлено 19.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Я варю и с картошкой,и без.В моей книжке рецепт с картошкой называется "солянка домашняя",а вообще их миллион разных,и с грибами,и с рыбой,лишь бы вкусно было.Кстати,я ее варю только с разной колбасой,без мяса,иначе получается слишком жирная,мы так не любим.Tastes differ.

    добавлено 16.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    nanadio

    Спасибо за рецепт! Я ещё немного сахара добавила, буквально пару чайных ложек и кислота стала мягче, нежнее.

    добавлено 15.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мусик

    Очень вкусно! Я вместо сосисок добавила прошутто. А картофель в ресторанную солянку все же кладется. В книге 1000 блюд ресторанной кухни в рецепте солянка домашняя добавляется картофель.

    добавлено 9.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    собик

    да... РЕСТОРАННАЯ... просто надо было назвать "мой любимый супец". или "так мы дома едим"

    добавлено 6.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    ПОЧЕМУ РЕСТОРАННАЯ? НИ В ОДНОМ УВАЖАЮЩЕМ СЕБЯ РЕСТОРАНЕ НИ ПРИ КАКИХ УСЛОВИЯХ В СОЛЯНКУ НЕ ВХОДИТ КАРТОФЕЛЬ.

    добавлено 19.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Натали

    Если бульон варить на свинине и говядине и добавить потом вместо сосисок мясо, срезанное с копченых свиных ребрышек - будет еще вкуснее, плюс каперсы.

    добавлено 16.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ена

    Спасибо за рецепт! Очень вкусно. Обязательно приготовлю еще!

    добавлено 26.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катерина

    В конце варки положить чеснок, сельдерей или петрушку и обязательно столовую ложку сахара (это на 5л каструлю).Лимон лучше класть уже в тарелку. А еще сметану конечно. Тогда действительно получится божественно.

    добавлено 2.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    картошка в солянке???

    добавлено 22.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alysia

    На здоровье!Рада, что понравилось!

    добавлено 19.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Получилось очень вкусно!Спасибо за рецепт!

    добавлено 24.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень рада, что Вам понравилось!

    добавлено 31.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Получилось вкусно, но кисло. Кисло больше чем нужно! Мне кажется, что нужно класть менше томатной пасты. А колбасу с сосиками я тоже обжаривала на отдельной сковороде!

    добавлено 28.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А я варила на бульоне из гусика. тоже здорово!

    добавлено 25.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Hatik

    Я еще добавляю вареный язык порезанный ломтиками и почки также порезанные ломтиками (это все варится конечно отдельно от мяса, каждое в своей воде) И конечно же каперсы - какая солянка без них. А лимон лучше класть не во время варки, а уже в тарелку, перед подачей. Немаленькую дольку лимона, маслины, каперсы и все это залить соляночкой - вот это уже ресторанный вариант получится!

    добавлено 4.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alysia

    На счет кипячения - это правильно, это и подразумевалось. На счет каперсов и очищеных огурцов - это уже будет совсем другой рецепт...Добавляем черные резаные все же тогда маслины;)

    добавлено 28.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Евгений

    Огурцы надо очистить от кожуры и в конце добавить каперсы - это обязательное условие рецептуры солянки.А тот ресторан, где готовят такое, я бы больше не пошёд. ;)

    добавлено 21.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    тигруля

    маленький вопрос: добавлять зеленые оливки или черные маслины?

    добавлено 29.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Игорь

    Солянку кипячением можно только убить. Нужно на маленьком-маленьком огне томить.и получиться божественно

    добавлено 24.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кристина

    Это лучшая солянка, которую я и мой муж когда либо ели. Очень вкусно!!!

    добавлено 16.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alysia

    На здоровье!Рада, что понравилось:))

    добавлено 19.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Hasa

    Приготовила. Очень-очень вкусно. Советую всем. Спасибо Вам за рецепт. От души.

    добавлено 20.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Светлана

    Эти блюда не из сырых баклажанов. Они подвергаются тепловой обработке.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 3 часа 44 минуты назад
    alt
    Александр

    Здравствуйте! Меня зовут Александр. Скажите, пожалуйста, с кем можно пообщаться... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 22 часа 55 минут назад
    alt

    Хороший рецепт. Делала 2 раза по нему. Но ревня клала в 2 раза больше и заливку ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 1 час 53 минуты назад