Авторизация

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ

Научиться готовить холодные супы дома, на самом деле, очень просто, и для этого вовсе не обязательно обладать какими-то сверхталантами или особыми кулинарными навыками. Существует ошибочное мнение, что для приготовления холодных супов, которые часто присутствуют в меню самых дорогих ресторанов, необходимы очень дорогие и редкие продукты, однако и это заблуждение - обычно все ингредиенты простые и доступные.

Вот например, знаменитый итальянский холодный суп гаспаччо готовится элементарно - для этого в блендере нужно всего лишь смешать 1/2 кг свежих томатов, один очищенный свежий огурец, один перец чили, сладкий перец, чеснок, оливковое масло, пучок базилика, морскую соль. Подача также играет не последнюю роль, и такое блюдо можно эффектно представить в низком "пузатом" бокале с палочкой-стеблем сельдерея.

Не менее популярны холодные крем-супы, рецепты которых и сама технология приготовления также элементарна; хороший пример - сезонный крем-суп из тыквы со сливками, козьим сыром и травами. Для них необходимо всего лишь взбить в блендере паровую или запеченную тыкву с небольшим количеством куриного бульона и сливок. Подавать его нужно охлажденным в большом плоском блюде с ломтиками козьего сыра (как вариант, его можно заменить любым сыром с белой благородной плесенью или сливочным сыром) и веточками тимьяна.

Для любителей старой доброй классики можно готовить всякие холодные супы типа окрошки, но и здесь остается огромное пространство для различного рода экспериментов. Например, можно приготовить сборную окрошку из мяса птицы, копченой ветчины, отварных креветок, лесных грибов, свежих овощей и зелени. Заправка может также отличаться от стандартной на квасе или кефире - ее можно заменить смесью куриного бульона, сметаны, сливок, растертых яичных желтков, горчицы, лимонной кислоты и морской крупной соли.

Научиться готовить холодные супы дома, на самом деле, очень просто, и для этого вовсе не обязательно обладать какими-то сверхталантами или особыми кулинарными навыками. Существует ошибочное мнение, что для приготовления холодных супов, которые часто присутствуют в меню самых дорогих ресторанов, необходимы очень дорогие и редкие продукты, однако и это заблуждение - обычно все ингредиенты простые и доступные.

Вот например, знаменитый итальянский холодный суп гаспаччо готовится элементарно - для этого в блендере нужно всего лишь смешать 1/2 кг свежих томатов, один очищенный свежий огурец, один перец чили, сладкий перец, чеснок, оливковое масло, пучок базилика, морскую соль. Подача также играет не последнюю роль, и такое блюдо можно эффектно представить в низком "пузатом" бокале с палочкой-стеблем сельдерея.

Не менее популярны холодные крем-супы, рецепты которых и сама технология приготовления также элементарна; хороший пример - сезонный крем-суп из тыквы со сливками, козьим сыром и травами. Для них необходимо всего лишь взбить в блендере паровую или запеченную тыкву с небольшим количеством куриного бульона и сливок. Подавать его нужно охлажденным в большом плоском блюде с ломтиками козьего сыра (как вариант, его можно заменить любым сыром с белой благородной плесенью или сливочным сыром) и веточками тимьяна.

Для любителей старой доброй классики можно готовить всякие холодные супы типа окрошки, но и здесь остается огромное пространство для различного рода экспериментов. Например, можно приготовить сборную окрошку из мяса птицы, копченой ветчины, отварных креветок, лесных грибов, свежих овощей и зелени. Заправка может также отличаться от стандартной на квасе или кефире - ее можно заменить смесью куриного бульона, сметаны, сливок, растертых яичных желтков, горчицы, лимонной кислоты и морской крупной соли.

Подбор рецепта

Комментарии
alt

georg: исправьте в рецепте текст иначе человек из туалета неделю не выйдет, это как: 2-... читать далее

alt

фариде: а вы знаете в Узбекистане тоже едят окрошку, но она не так распространена. Я ле... читать далее

Быстро и вкусно
Кукуруза с пряным маслом:
Взбить миксером 150 гр сливочного масла. Почистить 2 луковицы-шалот, нарезать мелкими кубиками и добавить в масло. Заправить белым перцем и посолить по вкусу. Обмазать 8 початков кукурузы пряным маслом, завернуть в фольгу и готовить на гриле или барбекю, периодически поворачивая.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Март / Апрель
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930311234
Немного о...
Клубнике Клубника – богатый источник витамина С – 100 гр клубники предоставляет более, чем нужно человеку в день, так же она содержит антиоксидант – вещество, защищающее от рака. Она малокалорийна. Покупайте темно-красные ягоды без вмятин, если собираете с грядки – оставляйте хвостик, так как с ним ягоды сохраняются дольше. Их можно хранить в холодильнике, но они ароматнее при комнатной температуре. Их можно замораживать в пластиковых контейнерах на год.