Авторизация

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ

Научиться готовить холодные супы дома, на самом деле, очень просто, и для этого вовсе не обязательно обладать какими-то сверхталантами или особыми кулинарными навыками. Существует ошибочное мнение, что для приготовления холодных супов, которые часто присутствуют в меню самых дорогих ресторанов, необходимы очень дорогие и редкие продукты, однако и это заблуждение - обычно все ингредиенты простые и доступные.

Вот например, знаменитый итальянский холодный суп гаспаччо готовится элементарно - для этого в блендере нужно всего лишь смешать 1/2 кг свежих томатов, один очищенный свежий огурец, один перец чили, сладкий перец, чеснок, оливковое масло, пучок базилика, морскую соль. Подача также играет не последнюю роль, и такое блюдо можно эффектно представить в низком "пузатом" бокале с палочкой-стеблем сельдерея.

Не менее популярны холодные крем-супы, рецепты которых и сама технология приготовления также элементарна; хороший пример - сезонный крем-суп из тыквы со сливками, козьим сыром и травами. Для них необходимо всего лишь взбить в блендере паровую или запеченную тыкву с небольшим количеством куриного бульона и сливок. Подавать его нужно охлажденным в большом плоском блюде с ломтиками козьего сыра (как вариант, его можно заменить любым сыром с белой благородной плесенью или сливочным сыром) и веточками тимьяна.

Для любителей старой доброй классики можно готовить всякие холодные супы типа окрошки, но и здесь остается огромное пространство для различного рода экспериментов. Например, можно приготовить сборную окрошку из мяса птицы, копченой ветчины, отварных креветок, лесных грибов, свежих овощей и зелени. Заправка может также отличаться от стандартной на квасе или кефире - ее можно заменить смесью куриного бульона, сметаны, сливок, растертых яичных желтков, горчицы, лимонной кислоты и морской крупной соли.

Научиться готовить холодные супы дома, на самом деле, очень просто, и для этого вовсе не обязательно обладать какими-то сверхталантами или особыми кулинарными навыками. Существует ошибочное мнение, что для приготовления холодных супов, которые часто присутствуют в меню самых дорогих ресторанов, необходимы очень дорогие и редкие продукты, однако и это заблуждение - обычно все ингредиенты простые и доступные.

Вот например, знаменитый итальянский холодный суп гаспаччо готовится элементарно - для этого в блендере нужно всего лишь смешать 1/2 кг свежих томатов, один очищенный свежий огурец, один перец чили, сладкий перец, чеснок, оливковое масло, пучок базилика, морскую соль. Подача также играет не последнюю роль, и такое блюдо можно эффектно представить в низком "пузатом" бокале с палочкой-стеблем сельдерея.

Не менее популярны холодные крем-супы, рецепты которых и сама технология приготовления также элементарна; хороший пример - сезонный крем-суп из тыквы со сливками, козьим сыром и травами. Для них необходимо всего лишь взбить в блендере паровую или запеченную тыкву с небольшим количеством куриного бульона и сливок. Подавать его нужно охлажденным в большом плоском блюде с ломтиками козьего сыра (как вариант, его можно заменить любым сыром с белой благородной плесенью или сливочным сыром) и веточками тимьяна.

Для любителей старой доброй классики можно готовить всякие холодные супы типа окрошки, но и здесь остается огромное пространство для различного рода экспериментов. Например, можно приготовить сборную окрошку из мяса птицы, копченой ветчины, отварных креветок, лесных грибов, свежих овощей и зелени. Заправка может также отличаться от стандартной на квасе или кефире - ее можно заменить смесью куриного бульона, сметаны, сливок, растертых яичных желтков, горчицы, лимонной кислоты и морской крупной соли.

Подбор рецепта

Комментарии
alt

georg: исправьте в рецепте текст иначе человек из туалета неделю не выйдет, это как: 2-... читать далее

alt

фариде: а вы знаете в Узбекистане тоже едят окрошку, но она не так распространена. Я ле... читать далее

Быстро и вкусно
Салат из моркови с орехами
3-4 моркови очистите, натрите на мелкой терке, добавьте 5-10 измельченных ядер грецких орехов, листья мяты. Заправьте 2 ст л растительного масла и соком лимона, смешанным с сахаром.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Июль / Август
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
293012345
6789101112
13141516171819
20212223242526
272829303112
Немного об...
Арбузах Арбуз, оказывается, знали в Египте еще 4000 лет назад. Первые арбузы были посеяны на юге России по царскому указу (от 11 ноября 1660 года), причем предписывалось: как только диковинные овощи поспеют, немедленно доставить их в Москву. При Петре I арбузы уже не ввозили из-за границы. Их часто подавали во дворцах. Но опять-таки не свежими, а вымоченными в сахарном сиропе. Следует заметить, что арбузы известны не только как лакомство, но и как лекарство. Их сочные плоды используют как мочегонное средство при отеках почечного и сердечно—сосудистого происхождения. В них полно хорошо усвояемой фруктозы, витаминов группы В, микроэлементов. Весьма привлекателен арбуз для сидящих на диете, ведь мякоть арбуза малокалорийна (в 100 г около 38 ккалорий) и ее можно употреблять в больших количествах, чтобы имитировать насыщение. > Рецепты с арбузом