вторые блюда
Источник: Family Circle
Время приготовления: 15 мин + 2 часа 20 мин
1 апреля 2014
- 0
- 4
- 0
Понадобится
2.25 кг филейной части свинины, косточку достать, скатать и закрепить веревкой
1 луковица, очищенная и порезанная пополам
1 ст л морской соли
Для яблочного соуса:
675 гр яблок
3 ст л коричневого сахара
1 лимон, цедра плюс сок 1/2 лимона
6 гвоздик
1 палочка корицы
Подлива:
1 ст л муки
150 мл куриного бульона
125 мл сидра
1 луковица, очищенная и порезанная пополам
1 ст л морской соли
Для яблочного соуса:
675 гр яблок
3 ст л коричневого сахара
1 лимон, цедра плюс сок 1/2 лимона
6 гвоздик
1 палочка корицы
Подлива:
1 ст л муки
150 мл куриного бульона
125 мл сидра
Как готовить
Свинина, тающая во рту с хрустящей корочкой.
1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Острым ножом сделать в коже надрезы, прорезая через кожу, но не задевая жир.
2. Положить свинину в форму для запекания кожей вверх. Под нее подоткнуть луковицу. Натереть повсюду солью. Готовить 20 мин, чтобы появилась хрустящая корочка. Затем снизить температуру духовки до 190 гр С/375 F/Gas 5. Запекать в течение 2х часов.
3. Тем временем подготовить яблочный соус. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать толстыми ломтиками, положить в форму для духовки. Посыпать сахаром, лимонной цедрой, соком, добавить гвоздику и корицу. Полить 4 ст л воды. Запекать на самой нижней полке духовки в течение 30 мин.
4. Достать яблоки из духовки. Достать корицу и гвоздику, сделать однородное пюре, затем приправить по вкусу.
5. Достать свинину из формы. Дать постоять 20 мин перед тем, как разрезать.
6. Сделать подливку. Ложкой снять жир, всплывший наверх, с оставшегося из-под свинины сока. Добавить муку, готовить 1 мин. Постепенно вбить венчиком бульон, добавить сидр, тушить 2 мин, взбивая, чтобы не было комков, затем приправить по вкусу.
Нарезать свинину и подавать с соусом.
1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Острым ножом сделать в коже надрезы, прорезая через кожу, но не задевая жир.
2. Положить свинину в форму для запекания кожей вверх. Под нее подоткнуть луковицу. Натереть повсюду солью. Готовить 20 мин, чтобы появилась хрустящая корочка. Затем снизить температуру духовки до 190 гр С/375 F/Gas 5. Запекать в течение 2х часов.
3. Тем временем подготовить яблочный соус. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать толстыми ломтиками, положить в форму для духовки. Посыпать сахаром, лимонной цедрой, соком, добавить гвоздику и корицу. Полить 4 ст л воды. Запекать на самой нижней полке духовки в течение 30 мин.
4. Достать яблоки из духовки. Достать корицу и гвоздику, сделать однородное пюре, затем приправить по вкусу.
5. Достать свинину из формы. Дать постоять 20 мин перед тем, как разрезать.
6. Сделать подливку. Ложкой снять жир, всплывший наверх, с оставшегося из-под свинины сока. Добавить муку, готовить 1 мин. Постепенно вбить венчиком бульон, добавить сидр, тушить 2 мин, взбивая, чтобы не было комков, затем приправить по вкусу.
Нарезать свинину и подавать с соусом.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (4)
очень вкусно! пожалуй самое вкусное мясо из тех немногих что я готовила в своей жизни
добавлено 30.08.2008
Val
Извините, о какой коже идет речь? Ее начличие обязательно?..
добавлено 4.04.2007
Chuchun
Так и не поняла, что делать с подливой, если мясо подавать с соусом.
добавлено 2.03.2007
Very good and easy to make it. My family like it a lot. Thank you!
добавлено 22.09.2006
+ Показать ещё комментарии
