Авторизация

ПЕЛЬМЕНИ УРАЛЬСКИЕ

вторые блюда

Раздел: русская кухня

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:

Для теста:
2 стакана муки; 1 яйцо; 3/4 ст воды; соль по вкусу.

Для фарша:
по 180 гр говядины и свинины (мякоть); 120 гр баранины; 50 гр сливочного масла, 1-2 луковицы; мускатный орех; 2-3 ст л сливок; соль; перец по вкусу

Для приправы:
3-4 дольки чеснока; 2 ст л сливочного масла, 3 ст л уксуса, соль, перец по вкусу

Как готовить

Говядину, свинину и баранину два раза повернуть через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать, постепенно вливая сливки. Мелко нашинковать лук, добавить его в фарш и снова хорошо перемешать.

Муку высыпать на доску, сделать колодец в центре, влить туда 1/2 яйца, воду посолить и замесить крутое тесто. Смесь нужно взять строго по норме (на 1 кг муки — 400 г жидкости). Оставить его на 20-30 мин, чтобы его легче было раскатывать. Затем скатать из теста валик, разрезать его поперек на небольшие кусочки, раскатать их в кружки и на середину положить чайную ложку фарша. Сложить каждый кружок пополам и края плотно защипать. Взбить оставшуюся половину яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.

Отваривать на пару или в подсоленной воде 10-15 мин. Подавать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Также к пельменям можно подать сливочное масло, сметану или столовый уксус.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ирина Александровна

    В составе инградиентов для приправы присутствует сливочное масло, а в инструкции по приготовлению - растительное...Чему верить?

    добавлено 12.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    lisa

    Super recept!!! testo poluchaetsia legkoe i miagkoe! pelemeshki sochnye i priam taut vo rtu..

    добавлено 2.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кок

    Отличный рецепт! Готовил несколько раз, очень вкусно, ни с каими "магазинными" не сравнить, даже с самыми дорогими.

    добавлено 29.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    SHIKARNO!!!!!!!! Ja konechno vsegda sama predpochitala lepit pelmeni,no tak prijatno ne poluchalos nikogda!Proporzii - idealnie!! A vkusnoo...!!

    добавлено 18.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kruk

    Хотите пельменей- это лучший рецепт. Другой даже не ищите.

    добавлено 29.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Пельмени - это всегда праздник.Моя бабушка научила делать к ним приправу-соус (для настоящих мужчин,женщинам тоже не возбраняется).Все делается по вкусу.В небольшую пиалочку насыпаете черного молотого перца, затем добавляете немного кипящего пельменного бульона. Даете постоять, чтобы перец запарился и добавляете по вкусу 6%-уксуса и русской острой горчицы. Для снижения остроты можно еще добавить пельменного бульона.Перемешали и обмакивая каждый пельмень в это "мессиво" приступили к трапезе. Приятного Вам аппетита.

    добавлено 30.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Veera-Viktoria

    У меня дома есть такая же открытка. В советское время продавали такие, с рецептами. А рецепт хороший, но действительно лучше тесто раскатывать и вырезать рюмочкой.

    добавлено 13.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Замечательные пельмешки получились.Вкуснотища!

    добавлено 6.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    рецепт хороший, но раскатывать лучше в большой блин и рюмкой делать кружки, а потом выкладывать в них фарш и лепить.Проще, а потом пельмени как братья одинаковые

    добавлено 2.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Никогда не делала пельмени, но есть мамины пельмешки всегда очень любила, и искала классический рецепт, чтобы получился сразу же. По этому рецепту отличные пельмени получились сразу же !

    добавлено 23.02.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    не понравился рецепт... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 17 минут назад
    alt

    класс!!!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 59 минут назад
    alt

    Заняло на удивление много времени. Получилась вкуснотища, за список ингридиентов... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 8 часов 17 минут назад