вторые блюда
Источник: Family Circle
Время приготовления: 20 мин + 2 часа 5 мин
Калорийность: В 1 порции: 240 ккалор, 10 гр жиров
- 0
- 21
- 0
Понадобится
2.3 кг (5 lb) баранья нога
2-3 ст л оливкового масла
несколько веточек розмарина, порезанных
2-3 зубчика чеснока, порезанных
75 гр (3 oz) кураги или абрикосов, мелко порезанных
1 ст л муки
600 мл (1 pt) бараньего бульона
Как готовить
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть вместе с духовкой форму для запекания. Маленьким ножом сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса. Затем ножом сделать отверстия и приоткрыть их с помощью пальцев. Натереть мясо оливковым маслом.
2. Смешать розмарин, чеснок и курагу и руками затолкать смесь в отверстия. Приправить мясо солью и черным перцем.
3. Положить баранину в подогретую форму и запекать около 2х часов (см ниже). Чтобы проверить, готово ли мясо, проколите его палочкой – сок должен быть слегка розоватым. Переложить на блюдо и оставить на 10 мин перед тем, как разрезать.
4. Тем временем сделать подливку. Из формы, в которой запекалось мясо, слить жир, оставив 1 ст л, добавить муку, перемешать и добавить бульон. Дать закипеть и готовить 5 мин. Приправить по вкусу, добавив порезанным розмарин, по желанию. Подавать с бараниной.
На заметку: сколько готовить баранину:
С кровью – рассчитывайте по 20 мин на каждые 450 гр плюс 20 мин
Почти прожаренное мясо – рассчитывайте по 25 мин на каждые 450 гр плюс 25 мин
Хорошо прожаренное - рассчитывайте по 30 мин на каждые 450 гр плюс 30 мин
было очень вкусно, все гости были в восторге! рекомендую
добавлено 7.12.2012
Супер! Готовить очень легко, а комплиментов!.. Гости пошли по второму кругу. Немного переживала, не будет ли слишком сильного привкуса вокруг "дырок", наполненных смесью - не было совсем, все очень хоорошо и ароматно распределилось по всей ножке.
добавлено 11.02.2012
Очень вкусно! Спасибо за замечательный рецепт
добавлено 20.11.2011
Ну просто обалдеть! Всем гостям очень понравилось, хвалили даже те, кто не очень любит баранину. Нога у меня была огроменная, боялась что не пропечется, поэтому под конец я ее фольгой накрыла и подержала в духовке еще час. Получилось очень нежно. Подливку купила готовую в супермаркете для баранины. Пробовала готовить ногу по другим различным рецептам- не очень, этот самый лучший. Сегодня опять буду готовить по этому рецепту.
добавлено 26.11.2010
Добрый день, у меня пару вопросов :1. я правильно понял что просто целую ногу нужно засовывать в духовку, или мясо нужно отделить от кости ?2. как готовить бульон, или после того как мясо запечется нужно его еще поварить некоторое время ?
добавлено 19.07.2009
а как запекать? в открытой форме?под крышкой?накрыть фольгой?
добавлено 26.03.2008
Аплодисменты автору рецепта!!!СУПЕР!!!! Готовили на ДР, гости все смели, а мне хотелось вылизать не только тарелки, но и сковородку! правда, блюдо готовил мой парень, а он спец по мясу...но это бесподобно вкусно! из-за кураги мясо приобретает сладковато-волшебный вкус! И даже моя сестра, которая не любит баранину, съела все!Добавлю от себя, что бульон мы не клали, а розмарин не нашли свежий, добавили сухой
добавлено 27.11.2007
Вкус на любителя.Но вышло лучше,чем мои прежние ляпы.
добавлено 11.12.2006
лично мне мясо не понравилось, хотя мои мужчины съели всё.больше готовить по этому рецепту не буду.
добавлено 7.12.2006
подскажите пожалуйста как нужно готовить эту смесь из кураги,чеснока и розмарина.Нужно размельчить,пропустить через мясорубку или оставить целиком.Буду благодарна за ответ.Очень хочется приготовить это блюдо на свой день рождения через 2 недели.
добавлено 24.11.2006
В целом, неплохо.Но мои как-то вяло ее потребляли, хотя лично мне понравилось.
добавлено 21.08.2006
аааа! шшикарно! очень и очень вкусно, спасибо за рецепт. это действительно, лучшая баранина в моей жизни!я подавала с кускусом с поджаренными крупными кусочками овошами (цуккини, болг.перец, морковь, помидорчики черри, фенхель). на оливковом масле
добавлено 21.06.2006
Очень необычный вкус. У меня не было розмарина и я добавила тимьян.Получилось тоже вкусно.На гарнир я подала рис с овощами.Мои мужчины были в восторге!Спасибо за рецепт!
добавлено 5.06.2006
Оказалось действительно очень вкусно и сытно. Большое срасибо
добавлено 24.04.2006
Ну ооооооооооооочень вкусно! Из обычного, любой ужин станет праздничным (мы даже вино открыли:).Также пробовала с черносливом, но с курагой интреснее получается.
добавлено 13.03.2006
Всё супер, но natali, зачем - в салате такиеже ингридиенты , как и в основном блюде . Может чего полегче? Побольше овощей для такого салатика. Спасибо!
добавлено 25.09.2005
Очень вкусно, но самое главное не преборщить с розмарином. К этому блюду очень подошел салат из сухофруктов (чернослив, курага, свежие яблоки и мандарины, грецкие орехи, заправить майoнезом или сметаной)
добавлено 13.11.2003
Barin, вот адрес нашего форума: http://kuking.net/my/
добавлено 3.10.2003
Это настоящая праздничная баранина!Мясные соуса я не люблю,поэтому подала это блюдо с соусом тартар и луковым салатом.Шикарно!
добавлено 27.02.2003
