Авторизация

МИДИИ МУЛЬ МАРИНЬЕР

вторые блюда

Раздел: французская кухня

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 10 мин

Калорийность: В 1 порции: 210 ккалор, 8 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порции:
2 кг мидий
1 крупная луковица, порезанная
1 палочка сельдерея, порезанная
5 зубчиков чеснока, очищенных
1 ст л оливкового масла
600 мл сухого белого вина
4 ст л сметаны или крем фреш
молотый черный перец
1 пучок петрушки, мелко порезанный

Как готовить

Шикарная еда на скорую руку - moules mariniere - самый лучший фаст фуд!

1. Поскрести мидии маленьким острым ножом, очищая от всех прилипших водорослей. переберите их и выбросите все, которые открываются, если по ним постучать. Промыть под холодной водой. Положить в кухонный комбайн лук, сельдерей и чеснок и мелко порубить (можно это сделать и ножом).
Фотография

2. Нагреть масло в глубокой сковороде и добавить смесь с луком, обжаривать около 2х минут. Добавить вино и довести до кипения, затем тушить несколько минут.
Фотография

3. Увеличить огонь и добавить сметану или крем фреш. Когда соус закипит, добавить в него мидии, накрыть и готовить 4-5 мин.
Фотография

4. Все мидии должны открыться - выбросите все, которые не открылись. Разложить мидии вместе с соусом по тарелкам, посыпать свежемолотым черным перцем, посыпать петрушкой и подавать сразу же со свежим хрустящим хлебом и холодным белым вином.
Фотография

На заметку: как готовить мидии

  • В Англии говорят, что мидии нужно есть только, когда в названии месяца присутствует буква R (с сентября по апрель).
  • Готовьте мидии в день покупки. Их еще можно будет есть на следующий день, но после этого их уже можно будет выбрасывать.
  • Храните их в холодильнике до последнего момента, чтобы сохранить свежесть.
  • Когда вы готовите мидии, они должны быть живыми и закрытыми. Постучите по ракушкам и если они откроются, выбрасывайте.
  • Перед тем, как готовить, их нужно тщательно очистить от остатков водорослей и положить в миску с холодной водой. Затем прополоскать, чтобы избавиться от остатка песка.
  • Готовятся они всего несколько минут и их можно есть, как только они откроются в кастрюле. Те мидии, что не открылись нужно выбросить.
  • Готовые мидии есть нужно сразу после приготовления. Никогда не разогревайте мидии - вы можете отравиться.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Елена

    Получилось, не хуже, чем в ресторане!Но чеснок лучше добавлять одновременно с мидиями или с петрушкой.

    добавлено 4.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Привет всем! Несколько раз готовлю по этому рецепту - отпадно! Я несколько раз их ела в ресторанах в Брюсселе - один к одному! даже вкуснее потому что дома :)Насчёт сельдерея, я честно говоря не думаю здесь нужен корень. Нужна именно зелень ну и плотная зелёная его часть (ствол что-ли)Спасибо за рецепт!!!

    добавлено 11.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А сельдерей нужен корневой или побеговый?

    добавлено 7.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tanushka

    Podskagite pogaluysta, a mogno hranit' midii v morozilke ili nado gotovit' nemedlenno?

    добавлено 15.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Oracle

    Rekomenduu vmesto vina dobavit\' butilku 0,33 ml piva. Parit\' do polnogo otkritiya moluskov no ne bolee 5 min. Miso vihodit namnogo myagche.

    добавлено 6.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    super! Deistvitelno bystro, stoit kopeiki, i vkusno. Sovetuju k nemu kartoshku fri s majonezom, togda sovsem kak belgijskoje nacionalnoje bliudo poluchaetsia.

    добавлено 8.10.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Обязательно попробую!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 часа 26 минут назад

    Деци это все хорошо, но рецепт то как? Что толку писать про единицы измерения, е... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 41 минута назад

    Чё соду гасить не надо что-ли?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 47 минут назад