Авторизация

РИЗОТТО С ЛИМОНОМ И ПАРМЕЗАНОМ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 20 мин

Калорийность: В 1 порции: 420 ккалор, 3 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
1.25 л овощного бульона
2 ст л оливкового масла
1 крупная луковица, мелко порезанная
400 гр риса с короткими зернами
1 лимон, только сок и цедра
35 гр тертого сыра пармезан

Как готовить

1. Нагреть овощной бульон в кастрюле и держать на медленном огне.

2. Тем временем разогреть немного масла в кастрюле, затем добавить лук и тушить до мягкости. Добавить рис и перемешать.

3. Добавить в рис поварешку бульона и перемешивать, пока он не впитается. Добавить еще бульон и повторять процесс, пока весь бульон не впитается и рис не будет готов, около 15 мин. В конце добавить лимонный сок и цедру. Перемешать с пармезаном и приправить по вкусу. Подавать сразу же.

На заметку:

Оставшееся ризотто можно слепить в рисовые котлетки и обжарить до золотистой корочки.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    А где вино? Именно вино, добавленное в начале выводит из риса крахмал, что и делает ризотто характерно вязким, без вина получится рисовая каша.

    добавлено 17.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Спасибо! И спасибо предыдущему автору за поправки.

    добавлено 27.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Хочу защитить этот рецепт, но с небольшими изменениями. Летом прошлого года была на свадьбе в Риме. Как это было всё чопорно-рафинировано - не суть важно. В меню свадебного приёма меня чрезвычайно покорило ризотто с лимоном. Блюдо чрезвычайно просто приготовлено, создаёт впечатление лёгкого, свежего и шикарного блюда. Рекомендую хозяйкам, которым нравится удивлять гостей с самыми изысканными запросами. Только попробуйте немного изменить рецепт. 1. Лимон должен быть очень хорошего качества. Цедру с него надо снимать аккуратно. Очень важно не переборжить с соком, чтобы не создать кислый вкус вместо свежего. 2. Оливковое масло здесь обязательно нужно заменить сливочным маслом. Оливковое забьёт нежность ощущения свежести лимона. 3. Добавте в готовое ризотто порезанную горчичную траву.4. Для создания кремозности можете, конечно, добавить немного тёртого пармезана, но потом в тарелки нужно положить несколько срезанных лепестками кусочков настоящего Пармиджано. 5. И не доводите ризотто до состояния каши, как на фото. Ризотто должно быть жидковатым кремом, т.е. найдите то его состояние, что ещё чуть-чуть бульона, и можно есть ложкой. 6. И чтобы не ударить в грязь лицом, приготовте ризотто раз для себя. Может, действительно, найдёте рецепт скучным: водку с ним точно не подашь.

    добавлено 20.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lelachka

    Согласна с предыдущим комментарием. Может, если добавить грибы или тунец, вышло бы лучше...

    добавлено 1.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Вкус довольно таки необычный, но всё же как то скучно...

    добавлено 17.09.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    HarleyZESTY

    IVа - здания особенно одноэтажные с металлическим ремонт квартир в новостройке н... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 16 часов 39 минут назад
    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 7 часов 48 минут назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 8 часов 1 минута назад