Авторизация

ПРОВАНСАЛЬСКИЙ ГУСЬ В ЧЕРНОСЛИВЕ

ПРОВАНСАЛЬСКИЙ ГУСЬ В ЧЕРНОСЛИВЕ

вторые блюда

Раздел: французская кухня

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 1 час + 1 час 30 мин

1 апреля 2014

Понадобится

1 гусь весом ок. 4 кг, 3 столовых ложки оливкового масла, соль и перец. Для фарша: 45 мл. арманьяка (можно коньяка), 12 шт. чернослива без косточек, 2 яблока очищенных от кожуры и порезанных на тонкие дольки, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 гр. Масла, 225 гр. Говяжьего фарша, 300 гр. Телячьего фарша, 1 печень куриная или индюшачья, порезанная ломтиками, 2 яйца, 250 мл. густых сливок, белый молотый перец.

Как готовить

Приготовление фарша

1. замочить чернослив в арманьяке (коньяке) на час.

2. в кастрюльке растопить масло, добавить яблоки и тушить на слабом огне

3. в кастрюльке подогреть оливковое масло и поджарить говяжий фарш в теч. 5 минут или до того времени, пока фарш не потеряет розовый оттенок.

4.так же приготовить печенку, вылейте на приготовленную печень арманьяк, в котором замачивался чернослив и подожгите.

5. смешайте телячий фарш с яйцами, добавьте сливки и смешивайте до однородной массы.

6. добавьте печенку, говяжий фарш, чернослив и яблоки.

Жарка гуся.
1. Натрите гуся солью и перцем изнутри и снаружи, нафаршируйте и зашейте.

2. Уложите на блюдо для жарки, политое 3 ст. ложками оливкового масла, жарьте при температуре ок. 220 гр час тридцать, поливая его получившимся соком.

Как его подать – вам подскажет ваша фантазия :-)

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Каким образом меренга должна приготовиться за 6-8 минут!??? Вот знала же и все р... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 40 минут назад

    Обязательно попробую!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 17 часов 21 минута назад

    Деци это все хорошо, но рецепт то как? Что толку писать про единицы измерения, е... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 21 час 37 минут назад