Понадобится
Как готовить
Подготовленную тушку курицы положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить, пока вода не закипит. Затем вынуть из бульона, посолить и пожарить в духовке до готовности. С бульона снять жир и использовать его для пассерования
мелко нашинкованного лука. Пропустить через мясорубку грецкие орехи, чеснок и зелень кинзы, развести бульоном, добавить перец, шафран, соль, влить в кастрюлю с луком и варить минут 15-20. До окончания варки добавить винный уксус, молотые корицу, гвоздику, семена кинзы и хмели-сунели.
Горячую курицу нарезать кусками, залить горячим соусом и охладить.Разрешается посыпать для красоты гранатовыми зернами.
хмели-сунели в Германии в русских магазинах
добавлено 29.11.2009
Ничего не знаю про индейку, в грузинских ресторанах подают курицу
добавлено 14.02.2007
Ничего не знаю про индейку,но в грузинских ресторанах подают курицу
добавлено 14.02.2007
Лука и орехов я обычно беру по 300 граммов на одну курицу. Томлю лук в большом (150-200 г) количестве сливочного масла с примесью снятого с бульона жира. Орехи растираю с яичным желтком и свежими травами (петрушка, базилик, кинза) и обязательно добавляю к ним 100 мл белого грузинского вина. Никогда сациви не солю, а приправляю в самом начале варки бульона приправой с рынка. [Подходишь к грузинской торговке на рынке и говоришь: "Приправу для сациви, пожалуйста!"]Мои домашние едят это сперва еще горячим, как суп, а потом и холодным, если остается.
добавлено 23.11.2005
Моя бабушка,долго прожившая на Кавказе, готовила сациви немного по другому. Уксуса не добавляла вообще, зато в соус добавлялись 1 яичный желток и 2 ч.л. муки, курицу перед варкой чистила (снимала кожу и срезала жир). Лук обжаривался с раздавленным зубчиком чеснока. Можно добавить немного специй. Аромат просто восхитительный.Кстати, сациви - это холодное блюдо, поэтому часа 2-3 оно должно стоять в холодном месте, чтобы остыть и пропитаться.
добавлено 22.10.2004
А зачем так много лука? Перебивает вкус орехов (или мне просто такой острый попался)?Экспериментировала с индейкой, тоже очень неплохо.Кстати, где можно купить хмели-сунели в Германии? Или чем их можно заменить.
добавлено 14.10.2004
