Авторизация

ЗУР БАЛИШ (БЭЛИШ)

ЗУР БАЛИШ (БЭЛИШ)

вторые блюда

Раздел: татарская кухня

Источник:

Время приготовления: 2 часа ( 0,5 часа на подготовку и 1-1,5 часа на выпечку)

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто: Мука 2 стакана, сметана - 6 столовых ложек, масло сливочное - 100 г, сахар-песок- 2 столовые ложки, соль - 1/4 чайной ложки, сода - 1/4 чайной ложки
Начинка: баранина - 400 г, очищенный картофель - 400 г, репчатый лук - 1 штука, перец черный молотый - по вкусу, соль- по вкусу, другие пряности - по вкусу.
Бульон для заливки - 1/2 стакана (можно из бульонного кубика, лучше - сваренный из костей)

Как готовить

1. Вымесить в чашке тесто. 3/4 теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см и положить на смазанную маслом сковороду так, чтобы края свисали через борт сковороды.

2. Сырое мясо и сырой картофель нарезать мелкими кусочками, добавить лук, перец, соль и пряности по вкусу, хорошо перемешать и поместить горкой на пласт теста в сковороде, а края теста загнуть над начинкой складочками. Из теста сделать шарик величиной с орех, а из остатка теста - лепешку, которой закрыть отверстие и защипать края ее над краями нижней лепешки. Наверху сделать маленькое отверстие, в которое вложить шарик из теста.

3. Выпекать пирог 1 - 1,5 часа при температуре 160-180 С. Через час снять шарик-пробку, в отверстие залить 1 стакан бульона (желательно приготовленного из костей)и допекать до готовности.

4. Можно разогревать в микроволновке.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    _Елена_

    Очень удачный рецепт!Готовила неоднократно, всегда съедается влет! Гости даже заказывать его начали...Я делаю в точности по рецепту, только всегда добавляю травы сушеные и приправы, но это кто как любит.

    добавлено 16.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надежда

    Я рецепт этого теста искала очень долго. Очень вкусно и не пресно. Очень хорош с начинками из курицы и картошки, с грибами и курицой, с рыбой. Вообщем большой простор для фантазии. Спасибо большое за рецепт!!!! Теперь это наше семейное блюдо для обеда на выходные!!!

    добавлено 25.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lena

    Вкусно.Особенно горячим!!Муж ел,аж за ушами трещало!!

    добавлено 22.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Этот рецепт я давно прочитала в книге Р.П. Кенгис "Домашнее приготовление...". Но не решалась испечь. Сегодня решилась!!! Хорошо, что всех продуктов взяла в два раза больше. А то бы маловато было.Вместо баранины взяла свинину с говядиной (1:3). Испугалась, когда бульён просочился через корочку. Но вся влага куда-то впиталась/испарилась.Красиво! Вкусно! Рекомендую!

    добавлено 28.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 8.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 18.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мисти

    Отличный пирог, съели его с большим удовольствием.В начинку добавила мелко порезанные помидоры и немного грибов..и пирог стал еще вкуснее.:)

    добавлено 23.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Хороший рецепт, прост в приготовлении. Отличный вариант на большое количество гостей (естественно пропорции увеличиваються).

    добавлено 25.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кролик

    Долго искала этот рецепт!Таким пирогом очень давно угощала меня мама моего бывшего однокласника. Произвёл неизгладимое впечатление!Потом ела несколько раз в татарских семьях - всё было не то. Московские рецепты национальных кухонь, конечно, очень отличаются от оригинала...Вот этот рецепт - то что надо!Уже несколько раз делала,хоть и долго, но результат того стоит!Рекомендую всем!Огромное спасибо за рецепт!

    добавлено 26.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    iyiquhewub

    Chlorination zox.tbji.kuking.net.myt.ak vocal [URL=http://onlythedetails.com/imd... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 час 7 минут назад
    alt
    ThomasMib

    Hello there, I'm completely new here, Now i'm not sure if this section is the ri... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 часов 21 минута назад
    alt
    EOTechnvd

    XVII century was Nicholas Jarry [fr].... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 9 минут назад