вторые блюда
Раздел: индийская кухня
Источник: Simple Indian
Время приготовления: 25 мин + 1 час 15 мин
Калорийность: В 1 порции 900 ккал, 81 гр жиров
- 0
- 11
- 0
Понадобится
300 мл масла
3 луковицы, мелко порезанные
2.5 см корня имбиря, нашинкованного
4 дольки чеснока, нашинкованные
2 палочки корицы
3 целых зеленых стручка кардамона
3 гвоздики
4 горошка черного перца
6 сушеных зеленых чили, мелко порезанных
150 мл йогурта
450 мл говядины, с косточкой или без, нарезанной на кубики
3 зеленых чили, порезанных мелко
600 мл воды
свежий кориандр
Как готовить
1. Нагреть масло в сковороде и обжаривать лук, помешивая, до золотистого цвета.
2. Снизить огонь, добавить имбирь, чеснок, корицу, зеленый кардамон, гвоздику, черный перец и красный чили, обжаривать 5 мин.
3. В миске взбить йогурт вилкой. Добаить йогурт к луку и перемешать.
4. Добавить мясо и 2 зеленых чили в сковороду и обжаривать, помешивая, еще 5-7 мин.
5. Постепенно влить воду в сковороду, помешивая. Накрыть крышкой и готовить говядину и специи еще 1 час, помешивая, постепенно добавляя еще воду, если необходимо.
6. Когда все готово, снять сковороду с огня, и переложить мясо и специи на блюдо. Подавать с зеленым чили и свежим кориандром.
Свинину и говядину в Индии не едят. Просто не выращивают этих животных на мясо вообще. Путешествуя по Индии, в ресторанах и домах местных жителей блюд из свинины и говядины не встретить. В Гоа, возможно, привозят для туристов-европейцев. Но, и говядина, и свинина широко используется в кухне Шри Ланки. Возможно, это схожие рецепты из шриланкийской кухни.
добавлено 14.12.2010
Сегодня приготовили с мужем. Вкусненько и достаточно остренько. Кто не любитель остроты, лучше не готовить. Имбирь и чеснок нужно шинковать как можно мельче
добавлено 29.08.2010
Приготовили с мужем сегодня. Вкусно и достаточно остренько. Имбирь и чеснок лучше помельче шинковать.
добавлено 29.08.2010
подумаешь священное животное.. :))) в буржуйских книга, например, русскую окрошку предлагают с минеральной водой делать (ну нет у них кваса).. а вместо сметаны и кефира используют йогурт.. и ничего.. нам всем на это, как грицца, накласть.. вот и индусам, вероятно, так же - будем мы есть говядину или неть..
добавлено 2.12.2009
В Индии не подают говядину, потому что корова, как уже написали выше, священное животное. Говядину можно попробовать отыскать в отелях или у индийских мусульман. Гоа - да, это понятно, курортный город, но и то не везде. Так что название этого рецепта просто нелепо. %ENTRY 24-09-2009:12.53:Сергей:lavrenovserge@list.ru:92.125.255.61:4Да какая на@### разница что там в Индии подают в ресторанах. Если это вкусно и не сложно приготовить.Хоть горшком назови только в печь не клади. Полный бардак у вас в башке уважаемые.
добавлено 12.02.2009
Ну, а готовил эту самую говядину кто-нибудь?
добавлено 25.07.2008
В ГОА точно готовят говядину! При чем обалденно готовят. Те районы Индии, в которых были резеденции англичан/португальцев/ и иных европейцев вообще католики и придерживаются соответствующих правил в еде. Так что фигню говорите, ОГР!
добавлено 6.01.2008
ОГР..... НЕ ВСЕ КТО ЖИВЕТ В ИНДИИ ИНДУСЫ. ПРОСВЕТИТЕСЬ, А ПОТОМ УТВЕРЖДАЙТЕ.
добавлено 1.10.2007
Значит в плохие рестораны ходите. Или в пакистанские.В индийских ресторанах чаще всего подают баранину и курицу. Говядину НИКОГДА.
добавлено 20.02.2007
Да? А чего тогда во всех индийских ресторанах подают говядину?
добавлено 21.07.2005
Говядина по индийски???? По моему вы забыли, что корова у индусов святое животное, и они её ни в каком виде в пищу не употребляют.
добавлено 21.07.2005
