Авторизация

ПРЯНАЯ ВЕСЕННЯЯ БАРАНИНА

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 1 час 30 мин

Калорийность: В 1 порции: 500 ккал, 30 г жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
2 кг баранья нога, очищенная от кости
450 г лука-шалот, очищенного
3 ст л оливкового масла
2 лимона, только сок

Для начинки:
110 г кедровых орешков, слегка поджаренных
горсть петрушки, мелко пореезанной
несколько веточек тимьяна, только листья
6 зубчиков чеснока, мелко порезанных
3 ст л оливкового масла
8 шт кураги, мелко порезанной

Для пряной приправы:
1 ч л молотого кориандра
1 ч л молотой зиры
1/2 ч л паприки

Для подливки:
300 мл белого вина
1 ч л мятного желе

Как готовить

Запеченная нога молодого барашка с восхитительной начинкой, с ароматными специями.

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить на противень шалот. Смешать масло и лимонный сок.

2. Положить баранину надоску, кожей вниз, и приправить. Смешать ингредиенты для начинки и распределить по поверхности. Закатать баранину плотным поленом и плотно закрепить веревками, перетянув в 4-5 местах. Не переживайте, если какая-то начинка выползет - оно не должно выглядеть красиво на этой стадии, только ровно.

3. Положить на противень и полить лимонным соком с оливковым маслом. Посыпать специями и запекать 20 минут. Затем снизить температуру до 200 г С и продолжать запекать 35-45 минут, до готовности по вашему вкусу. Дать постоять 20 минут в форме, завернув в фольгу. Добавить в форму, где запекалась баранина, мятное желе и вино, пермешать с луком и мясными соками. Поставить на медленный огонь на плиту, соскребая кусочки со дна. Вскипятить и варить не долго, пока немного не уварится, затем приправить, если нужно. Порезать баранину и полить подливкой.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    аркадий

    4 стакана сахара 4 стакана воды 4 стакана ягод 4 стакана водки Сахар заливае... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 8 часов 16 минут назад
    alt
    аркадий

    Наливочка Дамская К вишневому сезону хочу предложить простой и нехлопотный реце... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 8 часов 28 минут назад

    " Пшено засыпьте в скороварку" - ??? так каша ячневая или пшенная?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 9 часов 17 минут назад