Авторизация

ТЕЛЯТИНА ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ С КАРТОФЕЛЬНЫМИ КРОКЕТАМИ

ТЕЛЯТИНА ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ С КАРТОФЕЛЬНЫМИ КРОКЕТАМИ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

2 кг почечной части телятины, 50 г растительного сала для жарения, 3 стакана воды, соль и перец по вкусу.

Для бешамели: 200 г муки, 150 г растительного сала, 1 л молока, 150 г тертого сыра, соль по вкусу.

Для крокет: 1 кг картофеля, 3 яйца, 2 ст. ложки картофельной муки, 2 стакана толченых сухарей, 200 г растительного сала.

Как готовить

Телятину снять с костей, завернуть рулетом, обвязать шпагатом, посолить, положить на противень, смазать салом, поставить в нагретый духовой шкаф. Когда телятина зарумянится со всех сторон, подлить кипятку. Образовавшимся соком часто поливать телятину. Телятину можно считать готовой, когда при проколе вилкой из нее уже не вытекает кровяной сок. Остывшую телятину нарезать ломтями и сложить в эмалированное блюдо, как до нарезки, Каждый ломтик предварительно окунуть в густую бешамель и посыпать тертым сыром. Затем сложенную таким образом телятину покрыть бешамелью всю, чтобы мяса совсем не было видно. Посыпать тертым сыром и поставить в духовой шкаф, чтобы бешамель зарумянилась со всех сторон. Вынуть блюдо, протереть его мокрым полотенцем, уложить вокруг телятины картофельные крокеты и подавать к столу.

Приготовление бешамели. Муку, сало и соль растереть на сковороде при небольшом нагреве, посолить и постепенно разбавить горячим молоком. Дать вскипеть, чтобы соус загустел, снять с плиты и, когда остынет, использовать для приготовления мяса.

Приготовление картофельных крокет. Сварить очищенный картофель в соленом кипятке до готовности, слить воду, осушить его на горячей плите и протереть через дуршлаг. В протертый картофель положить картофельную муку, втереть по одному 4 яйца, хорошо вымешать и сформовать маленькие колбаски; обвалять их в оставшихся яйцах и сухарях, обжарить в кипящем сале, как пирожки, хорошо подрумянив.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    bichamel

    eto ne coyc bichamel...ya bi zdelal po drygomy

    добавлено 5.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    пока в духовкепод растительным салом подразумевается масло. Я готовила на сливочном

    добавлено 7.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Простите, а что такое РАСТИТЕЛЬНОЕ САЛО???!!!

    добавлено 26.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lina

    Kartofelnaja myka - eto kraxmal? Otvette pogalyjsta ohen xohy poprobovat prigotovit.

    добавлено 20.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    ЭЛИНА

    ИЗВИНИТЕ,КОНЕЧНО,НО НАЗВАНИЕ..У МЕНЯ СРАЗУ ВСПЛЫВАЕТ ПЕРЕД ГЛАЗАМИ ГОЛЫЙ ТОЛСТЫЙ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 22 часа 13 минут назад
    alt
    Dannybup

    We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 3 часа 32 минуты назад
    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 22 часа 55 минут назад