Авторизация

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ

вторые блюда

Раздел: еврейская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
4 мелкие рыбины, форель, окунь или кефаль, примерно по 300 г каждая, выпотрошенные
как минимум 5 зубчиков чеснока, мелко порезанных
сок 2 лимонов
5 ст л оливкового масла
20 маринованных виноградных листьев
тахини
1-2 граната
свежая мята и кориандр

Как готовить

Имя этого классического сефарди называется "Синья", что переводится как рыба в соусе тахини. В этой версии рыбу первоначально заворачивают в виноградные листья, затем обмазывают в тахини и запекают. В конце сверкающие гранатовые "бриллианты" добавляют блюду свежесть и яркость.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить рыбу в низкую огнеупорную форму для духовки, достаточно большую, чтобы вся рыба поместилась целиком, не прикасаясь друг к другу. В миске смешать чеснок, лимонный сок и масло, обмазать маринадом рыбу.

2. Промыть виноградные листья под холодной водой, затем обернуть рыбу листьями. Разложить рыбу в форме для выпечки, полив маринадом. Затем запечь в течение 30 мин.

3. Побрызгать сверху тахини так, чтобы было видно хвост и голову рыбы и за соусом проглядывали виноградные листья. Вернуть в духовку и запекать 5-10 мин до золотистого цвета.

4. Тем временем порезать гранаты пополам и достать зернышки. Посыпать рыбу гранатом и украсить мятой и кориандром. Подавать.

Вариации

Вместо целой рыбы можно использовать кусочки или стейки, например, тунца. Положите на дно формы виноградные листья, сверху положите рыбу и полейте маринадом. Запекайть 5-10 минут до полу-готовности, затем полить тахини, как указано выше и запечь до коричневой корочки.

На заметку

Тахини - паста из кунжутных семечек.

> Рош Хашана

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Янина

    добавлено 29.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Marusia

    Одно надо сказать необычно... но вкусно...и заворачивала просто кусочки красной рыбы... и отлично...

    добавлено 14.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    yana

    poka ne probovala- kagetsya dolgno bit vkysno.* pro soys- pravilno ne taxini a TXINA:)

    добавлено 9.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    art-ks

    очень даже! подавала с тунисским картофельным салатом - сочетаются великолепно!

    добавлено 4.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    inna

    Super!!!

    добавлено 4.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    RobertBow

    For sure, kuking.net isn't a perfect place to share my equestrian hobby, but I h... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 дней 3 часа 4 минуты назад
    alt
    WilliamPunda

    Недвижимость в Испании от Rozengold Real Estate. Королевский запас недвижимости... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 день 3 часа 59 минут назад