Авторизация

ГОВЯЖИЙ ХВОСТ ПО-РИМСКИ

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1-1,5 кг толстой части хвоста кусками по 4-5 см
1 луковица
1-2 моркови
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
1/2 ст. Белого вина
1 л бульона
свиной или иной жир 50-60 г
соль, перец

Как готовить

Обжарить куски хвоста в жире, как только зарумянится – вынуть и положить на тарелку. В том же жире обжарить все овощи, довольно мелко порезанные. Минут через 5 добавить мясо и залить вином. Как только выпарится вино, влить 0,5 л бульона, посолить, поперчить, закрыть крышкой и варить на медленном огне часа 3. По мере надобности доливать бульон. В конце варки мясо дожно быть очень мягким, легко отходить от костей и имет слегка желеобразную консистенцию.

Подавать с картофельным пюре и артишоками (желательно, тоже по-римски или по-иудейски).

Смотрите также

Рецепт входит в меню Лацио.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Я через 2 часа открываю крышку чтобы выпарилась жидкость, добавляю палочку канелы(думаю что это корица, но не уверена) и маленькии стаканчик сладкого вина.Готово когда выпарился весь бульон и слегка "пристает" соус ко дну.Получается "Рабо а ла Кордобеса" или Хвост по-кордобски.Приятного аппетита!

    добавлено 12.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    WilliamRen

    Presidents Thomas Jefferson and John Ad¬ ams both died on the day of the semicen... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 41 минута назад
    alt
    Cutterkpf

    from a printed book, reproduction... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 5 часов 38 минут назад
    alt
    Дмитрий

    По поводу адиномото. Есть такая версия. Когда в Америке после войны стали появля... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 4 часа 12 минут назад