Авторизация

МАЛЕНЬКИЕ ОСЬМИНОЖКИ АЛЯ ЛУЧИАНА

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 кг маленьких осьминожек
100 мл оливкового масла
3 спелых помидора
рубленная петрушка
1 зубчик чеснока
соль, перец

Как готовить

Сперва осьминожек надо отбить о мраморную доску. Можно просто воспользоваться колотушкой для мяса, но не переусердствовать, не оторвать щупальца.
Затем отрезать головную часть с глазками и тщательно промыть под проточной водой. Обсушить на бумажных полотенцах.

На дно кастрюли с толстым дном (лучше глиняной) налить немного масла, разложить осьминожек щупальцами вверх.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить семена. Мелко порубить и полученную мякоть разложить на осьминожек. Порубить чеснок, добавить в кастрюлю, затем – петрушку, посолить, поперчить, вылить оставшееся масло.

Покрыть кастрюлю двойным слоем фольги, по краям обвязать кухонным шпагатом. Сверху поставить широкую тарелку с грузом (например, банкой фасоли).

Поставить кастрюлю на самый маленький огонь, тушить 2-2,5 часа. Затем снять с огня и оставить ещё на 20 минут. Подавать на стол прямо в кастрюле, сняв фольгу. Посыпать петрушкой.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    art-ks

    Готовила сегодня нечто подобное, но по рецепту Сильвио Сальмоираги в Гастрономе. Единственное существенное отличие - базилик вместо петрушки. Я осьминожек и ошпарила, и от кожицы очистила. Потом посмотрела на фотографии и поняла, что для маленьких это было не обязательно, так?

    добавлено 3.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    PROSTO KLASS, NO SNACHALA OBZHARTE OSMINOGOV INACHE POLUCHATSYA \"REZINOVIE\", dobavte pol-kilo pomidorov i ostrogo persa po vkusu,i cherez pol-chasa posle togo kak postavili na ogon nuzhno nachinat pomeshivat,inache pomidori podgoryat.ya kladu ochen mnogo pomidorov, poluchaetsya prekrasniy sous dlya spagetti.

    добавлено 19.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Dannybup

    We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 55 минут назад
    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 18 минут назад
    alt
    rabovii

    Bestellen Sie SEO-Suchmaschinenoptimierung der Website, Bestellen Sie Website-Pr... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 8 часов 27 минут назад