Авторизация

ПАСТА С МЯСНЫМ РАГУ

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

800 г говядины (часть туши, подходящей для тушения)
50 г сырокопчёной ветчины одним ломтём
50 г бекона
100 г томатного концентрата
200 г томатного пюре
50 г сала
1 луковица
1 зубчик чеснока
50 г жира или маргарина
4 ст.л. оливкового масла
250 мл красного вина
рубленная петрушка, соль, перец

Как готовить

Паста может быть любой по вашему выбору: спагетти, спиральки, букатини (толстые спагетти с дырочкой)...

Ветчину и бекон нарезать тонкими полосками, обвалять в петрушке. В куске мяса проделать тонким ножом несколько глубоких отверстий, с помощью того же ножа нашпиговать мясо ветчиной и беконом. Обвязать мясо кухонным шпагатом.

Жир или маргарин растопить в кастрюле вместе с маслом. Обжарить мясо со всех сторон, затем добавить порезанные сало, лук и чеснок. Посолить, поперчить, убавить до минимума огнь, закрыть крышкой и тушить 45 минут.

Потом начать добавлять понемногу красное вино, каждый раз дожидаясь, пока оно испарится. Примерно через час, когда закончится вино, влить в кастрюлю томатный концентрат. Размешать и тушить 20 минут.

Затем понемногу, как и вино, добавлять томатное пюре. До конца этой операции пройдёт ещё часа полтора. К окончанию варки должен образоваться тёмный густой соус, достаточный для 300 г пасты. Если в процессе тушения жидкости будет маловато, можно добавлять понемногу кипятка.

Отварить любую пасту аль денте, смешать с получившимся соусом, при желании посыпать тёртым сыром. А оставшееся мясо подать на второе с овощным гарниром.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    ilga

    ja zivy vitaliji no takogo ragy jesche ne v strechala.Moja svekrov rodom iz kalabriji i ona menja naycila svoemy rizepty.Kak bydet izvestno kyxnja na juge italiji samaja vkysnaja.takije ricepti kak vash nyzno nazivat drygim imenem.........

    добавлено 5.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    ЭЛИНА

    ИЗВИНИТЕ,КОНЕЧНО,НО НАЗВАНИЕ..У МЕНЯ СРАЗУ ВСПЛЫВАЕТ ПЕРЕД ГЛАЗАМИ ГОЛЫЙ ТОЛСТЫЙ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 16 часов 58 минут назад
    alt
    Dannybup

    We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 22 часа 17 минут назад
    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 17 часов 40 минут назад