Авторизация

МОРСКОЙ ЧЕРТ В КОРОЧКЕ С ГРИБАМИ

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 тушка морского чёрта, примерно 1 кг (можно попробовать заменить рыбой с плотной мякотью, например, рыбой – меч)
100 г копчёного лосося
1 упаковка слоёного теста или 5 листов теста филло
сливочное масло
шалфей, розмарин
250 г белых грибов
100 г лисичек (все грибы можно заменить на любые, более доступные)
2 лука-шалота
белое вино
бренди
петрушка
100 г сливок
соль, перец

Как готовить

Удалить хрящ-хребет из рыбы, нафаршировать её между двух получившихся филе ломтиками копчёного лосося. Связать рыбу так, чтобы она сохранила форму при готовке.
Растопить 60 г масла в глубоком противне, положить шалфей и розмарин и рыбу. Обжарить со всех сторон, сбрызнуть вином. Дать выпариться на сильном огне, посолить, поперчить и поставить в духовку. Запекать примерно 30-40 минут.

Почистить грибы, мелко порезать ножки и покрупнее – шляпки. Растопить в сковороде 50 г масла, добавить меокр рубленный лук-шалот, поджарить и всыпать грибы. Посолить, поперчить и влить несколько ложек бренди.выпарить на сильном огне, затем убавить огонь и тушить грибы ещё 10 минут. Добавить сливки, если надо – подсолить и тушить соус 10 минут.

Готовую рыбу вынуть из духовки, переложить аккуратно на блюдо и охладить. Приготовить филло тесто, промазав каждый лист растопленным маслом, если тесто слоёное – просто раскатать. Выложить на тесто рыбу, свернуть ввиде рулета и защипать края. Смазать растопленным маслом и поставить в духовку на 20 минут при 220*.

Перед подачей нарезать рулет на ломти, соус поставить рядом, слегка присыпанный петрушкой.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    итальянская кухня очень ну очень мне нравится и этот рецепт не исключение

    добавлено 9.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Dannybup

    We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 часов 56 минут назад
    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 11 часов 19 минут назад
    alt
    rabovii

    Bestellen Sie SEO-Suchmaschinenoptimierung der Website, Bestellen Sie Website-Pr... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 19 часов 28 минут назад