Авторизация

ТЕЛЯТИНА СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ МАРСАЛА

ТЕЛЯТИНА СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ МАРСАЛА

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для телятины: 6-8 телячьих отбивных (можно заменить мясо бараниной), 3 зубов чеснока, раздавленных, 2 ст л дижонской горчицы, 3 ст л соевого соуса, 1/2 ч л чабреца, 1/2 ч л орегано, 2 побега розмарина, 1 ст л лимонной цедры, 1/4 чашки оливкового масла, 1 чашка соуса Марсала.

Для соуса: 1/2 чашки мелко порезанного лука-шалот, 1/4 чашки сливочного масла, 1/2 чашки сухого вина Марсала, 1 чашка мясного бульона, 1 чашка густых сливок для взбивания, 1 ст л молотого черного перца

Как готовить

Приготовление телятины:
Чтобы приготовить маринад, взбейте все ингредиенты, кроме масла. Добавляйте его постепенно, постоянно взбивая до тех пор, пока маринад не загустеет. Покройте маринадом телятину, оставив немого маринада для соуса. Поместите отбивные в холодильник на ночь.
Обжарьте или запеките в духовке отбивные. Вскипятите соус Марсала и 2 (или более) ложки маринада в небольшой кастрюльке. Уменьшите огонь и оставьте соус готовиться в течении еще нескольких минут, чтобы он еще немного загустел. Подавайте с мясом.

Приготовление соуса:
Растопите масло в кастрюльке на небольшом огне, добавьте лук и тушите до золотистого цвета 5-10 минут. Добавьте Марсалу и кипятите в течении 5 минут, до того времени, пока смеси не убудет до размеров 1 чашки. Добавьте сливки и перец и тушите на среднем огне до тех пор, пока соус не загустеет, примерно 5-10 минут. Посолите по вкусу.

Возможные вариации:

  • Чтобы сделать грибной соус, добавьте 1 чашку грибов в уже готовый соус и тушите еще 5 минут.
  • Чтобы подавать соус к птице, используйте куриный бульон вместо мясного.
  • Можете заменить бульон консервированным готовым бульоном (если найдете :), но не используйте бульонные кубики.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Полина

    Очень вкусно, спасибо большое за рецепт!

    добавлено 12.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    супер,готовлю 3-й день по просьбе мужа :)тот даже тарелку вылизывает :)

    добавлено 11.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Персик

    а говядину можно использовать?

    добавлено 16.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    ЭЛИНА

    ИЗВИНИТЕ,КОНЕЧНО,НО НАЗВАНИЕ..У МЕНЯ СРАЗУ ВСПЛЫВАЕТ ПЕРЕД ГЛАЗАМИ ГОЛЫЙ ТОЛСТЫЙ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 11 часов 2 минуты назад
    alt
    Dannybup

    We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 16 часов 21 минута назад
    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 11 часов 44 минуты назад