Авторизация

РИЗОТТО ПРИМАВЕРА С РАГУ ИЗ УЛИТОК

РИЗОТТО ПРИМАВЕРА С РАГУ ИЗ УЛИТОК

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
350 г сыра для ризотто, карнароли или арборио
4 луковицы шалот
4 ст л оливкового масла
100 г сыра Грана Падано, тертого
1 бокал сухого муската
24 крупные улитки, отваренные и мелко порезанные
2 помидора
1 ст л порезанных орехов
веточки жгучей крапивы, соль, перец
подсоленный овощной бульон с ароматом трав

Как готовить

1. Мелко порезать лук-шалот и обжарить в 2 ст л оливкового масла. Добавить рис. Влить бокал вина и дать ему выпариться; продолжать готовить рис, добавляя по-немногу бульон и тертый сыр. Снять с огня за несколько минут до готовности и разложить ризотто по маленьким индивидуальным формочкам.

2. Сделать рагу. Обжарить два порезанных шалота в масле, добавить отваренных и мелко порезанных улиток и все хорошо обжарить. Добавить томатное пюре из помидоров (без семечек) и через 2 минуты слегка отваренную крапиву.

3. Снять с огня и добавить орехи. Перевернуть формочки с ризотто на горячие тарелки и выложить сверху рагу.

Смотрите также

Все о ризотто
Рецепты ризотто

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    И вообще, риса, а не сыра 350 г

    добавлено 2.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    а вроде должна быть капустка с медом... как всегда

    добавлено 2.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    HarleyZESTY

    IVа - здания особенно одноэтажные с металлическим ремонт квартир в новостройке н... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 4 часа назад
    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 19 часов 10 минут назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 19 часов 23 минуты назад