Авторизация

БАБУШКИНЫ ЦУККИНИ

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1,5 кг цуккини среднего размера

для соуса:
60 г рубленного жира от ветчины
1/2 рубленной луковицы
рубленная петрушка
2 ст.л. сала
100 г томатного соуса
соль, перец

для фарша:
225 г говяжьего фарша
40 г пармской ветчины
40 г мортаделлы (варёной свиной колбасы с жиром)
30 г хлебного мякиша, замоченного в воде и отжатого
40 г тёртого пармезана
2 яйца
соль, перец, мускатный орех

Как готовить

1. Помыть и обсушить цуккини, отрезать кончики. Вырезать серединку с помощью приспособления, которым вырезают сердцевину у яблок.

2. Выложить в миску говяжий фарш, рубленные ветчину и мортаделлу, мякиш, пармезан, по щепотке соли, перца и мускатного ореха, перемешать и добавить яйцо. Если его будет недостаточно для однородной массы, добавить второе.
Заполнить фаршем цуккини.

3. Взять широкую и глубокую сковородку, положить в неё жир, сало, лук и петрушку, поджарить и влить томатный соус, дать покипеть 2-3 минуты и влить немного воды, так, чтобы соус не был очень густым. Посолить и поперчить. Уложить плотно цуккини одним слоем, чтобы они были покрыты соусом, покрыть крышкой и тушить примерно час на маленьком огне, добавляя, если надо, понемногу горячую воду.

Можно подавать их как горячими, так и холодными.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    honey957

    главное чтобы была бабушка с её цукини :) (шучу) вообще сочетание мяса с овощами очень вкусно! а кому не нравится столько жира, ну так всё просто - не добавляйте, вас ведь не заставляют. рецепт - это идея, а не точная инструкция по сборке блюда. кому как нравится тот так и делает

    добавлено 16.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lola

    zuccini beret maslo/gir stol'ko ge pri garke. kak i baklagani. poetomu 2 ct. logki sala na 1.5 (veroyatno 6-8 stuchek) zuccini sovsem ne girno. mortadella -tam gira -kot naplakal. ostaetsia mozarella. no on obichno tianetis, no ne girnyi na vkus.

    добавлено 6.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    маруся

    "А если у моей бабушки нет цуккини?Можно их просто купить на рынке?">> Хорошо, хоть бабушка есть;)))

    добавлено 31.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ася

    А если у моей бабушки нет цуккини?Можно их просто купить на рынке?

    добавлено 21.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Света

    А я например люблю всё жирное и ничего поделать с этим не могу!Так что каждому своё!

    добавлено 21.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Блюдо возможно и вкусное, но уж очень много жира.Не проще ли приготовить его на родсолнечноь масле и немнго солратить время приготовления.

    добавлено 27.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Светлана, этот рецепт не входит в раздел полезных, да и если так ко всему подходить, то жить вообще вредно. :)

    добавлено 29.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    С ума можно сойти! Зачем столько сала и жира? Этоже ужасно вредно для печени и поджелудочной железы!

    добавлено 28.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Зачем их надо тушить 1 час?Цукини через 8 минут готовы, тем более что в начинку кладутся практически готовые ингридиенты. Не получится ли размазня?

    добавлено 26.01.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    ЭЛИНА

    ИЗВИНИТЕ,КОНЕЧНО,НО НАЗВАНИЕ..У МЕНЯ СРАЗУ ВСПЛЫВАЕТ ПЕРЕД ГЛАЗАМИ ГОЛЫЙ ТОЛСТЫЙ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 56 минут назад
    alt
    Dannybup

    We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 6 часов 15 минут назад
    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 1 час 38 минут назад