Авторизация

УСТРИЦЫ "РОКФЕЛЛЕР"

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 10 мин

Калорийность: В каждой порции: примерно 170 калорий, 6 г белка, 9 г углеводов, 12 г жира (7 г насыщенного), 51 мг холестерина, 270 мг натрия.

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
12 устриц
Каменная или морская соль (желательно)
300—350 г шпината
15 г плюс 2 ч. ложки сливочного масла
25 г репчатого лука, очень мелко нарезанного
Щепотка молотого мускатного ореха
Щепотка молотого красного перца
Щепотка соли
1 ст. ложка "Перно" или другого аперитива с анисовым вкусом
60 мл жирных сливок
2 ст. ложки сухих хлебных крошек
Кусочки лимона и веточки укропа для украшения

Как готовить

Открывают устриц перед самой едой. Если собираетесь делать соус, обязательно сохраните их вкусный сок. Чаще всего устрицы едят сырыми в половинке раковины, но на праздник вы можете подать их горячими с острым шпинатом и хлебными крошками или жаренными в сливочном соусе. Устриц в раковинах следует держать в холодильнике не больше 24 часов.

1. Нагрейте духовку до 200°С. Вскройте устриц и высвободите мясо из нижних створок раковин. Удалите все кусочки расколовшейся раковины.

2. Положите устриц в нижних раковинах на противень с бортиками на слой соли, насыпанной слоем в 1 см. Так раковины будут лежать ровнее. Держите в холодильнике до тех пор, пока не придет время ставить противень в духовку.

3. Вымойте шпинат. Поставьте кастрюлю на большой огонь, сварите в ней шпинат, чуть прикрыв его листья водой. Часто помешивайте. Обсушите и мелко нарубите.

4. В той же кастрюле на среднем огне распустите 15 г сливочного масла. Положите репчатый лук и пассеруйте 3 минуты. Добавьте шпинат, мускатный орех, красный перец, соль, *Перно» и сливки. Варите на большом огне, помешивая, пока объем продуктов не уменышггся и смесь не загустеет. Снимите с огня. Растопите оставшиеся 2 ч. ложки масла в маленькой кастрюле и высыпьте туда хлебные крошки.

5 Положите шпинатную смесь на устриц. Посыпьте хлебными крошками. Пеките 10 минут. Подавайте украшенными кусочками лимона и веточками укропа.

Каменная соль

Каменная соль сероватого цвета, так как в ней сохраняется больше минералов, чем в других солях Именно эту соль очищают, чтобы сделать мелкую поваренную соль или грубые кристаллы соли, которые размалывают перед употреблением. В этом рецепте слой крупных кристаллов соли используется для того, чтобы устричные раковины лежали ровно во время запекания.

Смотрите также

Как открывать устрицы

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    GregoryFeava

    You have hit the mark. It seems to me it is very excellent thought. Completely w... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 минуты назад
    alt
    Jamescew

    Prompt reply, attribute of mind :)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 55 минут назад
    alt
    ElvinFrals

    I apologise, but, in my opinion, you are not right. I am assured. Let's discuss.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 13 минут назад