Авторизация

КУРИЦА ПИРИ-ПИРИ

вторые блюда

Раздел: португальская кухня

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 30 мин

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
1 маленький красный перец, порезанный и очищенный
4 красных чили
1 лимон, только сок
2 ст л оливкового масла
1 ст л белого вина
1 долька чеснока, раздавленная
1 ст л паприки
4 куриных грудки без кожи и костей

Как готовить

1. Разогреть духовку до 200 гр (400 по F, газ 6) Положить перцы и чили в кастрюльку с лимонным соком. Припустить на небольшом огне в течение 10 мин, пока все не смягчится. Перелить все в блендер (в кухонный комбайн), добавить немного оливкового масла и соль.

2. Перелить получившийся соус в большую миску, добавить чеснок, вино и паприку. Хорошо перемешайте и приправьте. Сделайте три надреза в курином филе (на расстоянии 2 см).

3. Разделите соус между кусочками куриного филе, закладывая в надрезы. Поместите на противень и запекайте в течение 20 мин. Сок из курицы должен течь чистым, без крови.

Подавать с жаренным картофелем или салатом.

На заметку

Пири-пири - слово на суахили, обозначающее жгучий перец из Африки. Преимущественно из Анголы и Мозамбика - бывших Португальских колоний. Из-за морского характера португальцев, немного потребовалось времени для того, чтобы маленькие огненные стручки проделали путь до Лиссабона на борту корабля со специями, возвращающегося с Востока.

В метрополии не теряя времени превратили огненные перцы в многофункциональный соус. Повара используют его как маринад, как жидкость для поливания при запекании и как приправу. Практически пройдясь по эспланаде в Лиссабоне, вы увидите бутылочки с соусом пири-пири на всех столиках ресторанов. И не удивительно. Он великолепен к креветкам, курице и рыбе.

Если у Вас не доступен пири-пири, можно заменить его очень острым чили из разных краев света.

(спасибо G-G за инфо)

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Хеппихиппи

    Поеду на следующей неделе на Мадейре - местного приготовления отведаю!

    добавлено 2.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вячеслав

    Полностью согласен с иностранцем. НИКАКАЯ Духовка никогда не заменит гриля. Причём и гриль должен быть настоящим, а не электрическим. Совершенно иной способ приготовления. А сок должен стекать на угли.

    добавлено 24.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Тамилла

    Оценить правда пока не могу потому что еще не готовила. Но для господина Тимофея скажу: если у вас невпорядке со зрением обратитесь к офтальмологу.Потому что в рецепте нет слова сковорода. Там указан протвень. И еще, если кто и хочет приготовить курицу на гриле то это можно сделать в обычной духовке просто положив кусочки курицы на решетку от духовки а снизу подставив лист чтобы собирать сок. Я уже проповала. Просто духовку в таком случае придется разогреть чуть сильнее (не намного). Вот и все!

    добавлено 9.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Timofey

    Chiken piri-piridelaetsia tolko na grileVot i ves sekretA u vas na skovorode!Nujno pisat tolko pravdu.I ne iskajat retseptov.A voobshe prikolniy site.

    добавлено 25.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    аркадий

    4 стакана сахара 4 стакана воды 4 стакана ягод 4 стакана водки Сахар заливае... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 12 часов 1 минута назад
    alt
    аркадий

    Наливочка Дамская К вишневому сезону хочу предложить простой и нехлопотный реце... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 12 часов 12 минут назад

    " Пшено засыпьте в скороварку" - ??? так каша ячневая или пшенная?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 13 часов 2 минуты назад