Авторизация

РУЛЕТ С ВЕСЕННИМИ ОВОЩАМИ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 25 мин + 70 мин

Калорийность: В каждой порции: примерно 285 калорий, 26 г белка, 28 г углеводов, 6 г жира (2 г насыщенного), 55 мг холестерина, 310 мг натрия.

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
Рулет из ссека говядины или тонкого филея (примерно 900 г), перевязанный шпагатом
1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца
2 ч. ложки растительного масла
1 раскрошенный бульонный говяжий кубик (5 г)
1 разрезанный пополам зубчик чеснока
1 лавровый лист
1/2 ч. ложки сухого эстрагона
750 г мелкой моркови
800 г мелкой картошки
750 г спаржи

Как готовить

1. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Натрите его перцем. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь. нагрейте в ней масло. Положите мясо и подрумяньте его со всех сторон.

2. Добавьте бульонный кубик, чеснок, лавровый лист, эстрагон и 600 мл воды. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите 20 минут. Добавьте морковь и картофель. Вновь доведите до кипения на большом огне.

3. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите еще 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а температура мяса будет равна 57°С. Внутренняя температура поднимется до 59,5°С за время вылеживания. Переложите мясо на большое подогретое блюдо.

4. Тем временем поставьте сковороду на большой огонь и доведите в ней до кипения 1 см воды. Положите в воду спаржу и варите ее 3—5 минут. Слейте воду.

5. Переложите морковь и картофель на блюдо рядом с мясом. Бульон должен остаться в кастрюле. Выбросьте чеснок и лавровый лист. Снимите и выбросьте жир из бульона. Тонко нарежьте мясо и, полив бульоном, подавайте на стол с морковью, картофелем и спаржей.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Davidwoday

    In it something is and it is excellent idea. It is ready to support you.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 1 час 49 минут назад
    alt
    Mashaawaype9139

    XEvil 5.0 решил проблему с капчей на вашем сайте Хотите разместить свои ссыл... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 8 часов 12 минут назад
    alt
    Mashaawaype8008

    Вы читаете это - значит, XEvil 5.0 действительно работает Хотите разместить ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 20 часов 3 минуты назад