Авторизация

БОГРАШ ГУЛЯШ

БОГРАШ ГУЛЯШ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 3 часа

1 апреля 2014

Понадобится

говядина 1 кг
лук репчатый 1 кг
морковь 500 гр
перец болгарский красный 2 шт
картофель 500 гр
томатная паста 2 столовые ложки,
чеснок 3 зубка
мука 2 столовые ложки
масло оливковое 100 гр.

приправы: вегета, паприка, лавровый лист, перец черный горошком.

Как готовить

Этим рецептом со мной поделился повар одного из самых дорогих ресторанов Будапешта, причем не бесплатно. Советую попробовать, очень вкусно.

1кг лука вытушить до золотого цвета, затем добавить порезаное на средние куски мясо (говядина вместе с прожилками) и залить водой. Варить на большом огне 2 часа, доливая холодную воду. Бульон должен бурлить.

Затем добавить порезаную морковку, перец и картошку, варить до полуготовности. На сухую сковородку положить 2 ст. ложки муки и обжаривать до розового цвета. В муку добавить 3 мелко нарезаных зубка чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 100 гр. оливкового масла, долить воды помешать и вылить все в кастрюлю. (у Вас получится густая масса).

Добавить вегету и специи по вкусу. По желанию можно сделать зажарку из красной сладкой паприки.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (18)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Настоящий бограш готовится на костре и мяса должно быть несколько видов. Предложеный рецепт только похож чем-то на бограш.

    добавлено 17.05.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Леся

    В конце июля я была на экскурсии в Закарпатье в Мукачево и впервые попробовала бограш. Мне очень понравилось. Официант назвала это блюдо супом. Он был без картофеля, густой, довольно острый, лука в нем было совсем немного, точно не 1кг, чувствовались томаты, семена кинзы (кориандра). Мясо - свинина, несколько крупных кусочков, поэтому суп очень жирный, питательный. Я прочитала рецепт Виктории, мне кажется, что вкус у ее бограша будет другим, чем у того, что я ела. Я также ищу рецепт этого блюда, и мне хотелось бы найти рецепт максимально похожий на тот, что я попробовала. Пока что ничего не нахожу.

    добавлено 2.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Владимир

    Насколько я знаю, кроме всего прочего, желательно наличие набора оригинальных венгерских специй: один более острый, другой более сладкий. Применять оба одновременно. Иначе получается обычный гуляш, но не бограш.

    добавлено 12.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Может я что то делала не так,но вроде все по рецепту,мне вообщем не очень понравилось((((((

    добавлено 24.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    very good

    добавлено 12.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Julia

    O4enj o4enj vkusno !

    добавлено 12.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олеся

    Муж готовил строго по данному рецепту. Просто пальчики оближешь! Действительно вкусно!

    добавлено 25.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 4.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 15.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    _Елена_

    Просто сказка, обалденно вкусно! Долго, конечно, но оно того стоит. На запах сбежались даже соседи, а муж уже после еды бегал к кастрюле каждые пять минут с ложкой)))Единственное - я делала из свинины, не жалела специй и добавила тестяные кусочки-чипетке

    добавлено 11.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень вкусно! Но я с удивлением отметил отсутствие в рецепте красного острого перца...

    добавлено 20.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    Уважаемая Виктория.Я не знаю сколько содрал с вас венгерский повар,и не знаю на каком вы языке разговаривали,но у вас допущена грубейшая ошибка в варке этого супа .Внесу поправку: луку не обязательно 1 кг,хватит и 2-3шт,когда лук потушился до золотитстого цвета,тогда добавляется сладкая паприка и быстро перемешивается и добавляется немного водички,если не добавите,то паприка начмнает гореть и преобретает коричневый цвет и вкус ужасный (это уже испытано),поэтому нужна вода,а затем кладём мясо кусочками порезанное,не много воды для тушения ,специи и дальше по рецепту....Самое главное вы и не поняли повара.С этого всегда начинается венгерский гуяш.Почему я это знаю,потому что здесь уже 12 лет живу.

    добавлено 30.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    И правда вкусно .. Только я делала это блюдо без картошки . Очень понравилось домашним... Просят готовить чаще .Спасибо за рецепт

    добавлено 2.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сергей

    Я готовил из свинины и еще добавлял сладкий перец. Всем понравилось.

    добавлено 25.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    СветланаА

    А зачем так много лука?

    добавлено 25.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    я

    Виктория, а Вам повар из достаточно недешевого венгерского ресторана не сказал, что это первое блюдо, а не второе и правильно произноситься это как бограч гуйаш.

    добавлено 24.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Вместо говядины готовила из свинины. Через 2 часа тушения стало настолько нежным, что даже сравнить не с чем. Мясо - пальчики оближешь!

    добавлено 12.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аля

    В классический бограш обязательно идут "щипанцы". Т.е., замешивается обыкновенное тесто( мука,вода,яйцо и чуть соли)и затем в кипящий суп отщипываются ( отсюда название) малюсенькие кусочки теста.Либо можно сделать их манными.

    добавлено 11.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Тина

    Делала раньше чебуреки пару раз, но тесто внутри было как резиновое. Сегодня поп... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 12 минут назад
    alt
    Михаил

    Не хватает добавить ещё соотношения воды(мл),соли(гр) стою над кострюлей думаю с... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 дней 3 часа 42 минуты назад
    alt
    Татека

    Ужасный рецепт. Очень сладкий, приторный. НЕ рекомендую. (((((((... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 дней 56 минут назад