Авторизация

СВИНИНА МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ С КОРНЕМ СЕЛЬДЕРЕЯ И АПЕЛЬСИНОМ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 2 1/2-3 часа, включая 2 часа в духовке

Калорийность: В 1 порции: 307 ккал, 37 г белка, 10 г углеводов, 11 г жира, 2 г насыщенного жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
3 пера лука-порея, тщательно промытых
3 моркови, очищенных
2 ст л оливкового масла
900 г постной свинины без кости, порезанной на крупные полоски (плечо лучше всего)
2 маленьких или 1 крупный корень сельдерея (около 1 кг), очищенный и порезанный на крупные куски
2 зубчика чеснока, мелко порезанных
200 мл сухого белого вина
200 мл куриного бульона
сок и цедра 1 апельсина (цедру можно очистить картофелечисткой)
2 ст л соевого соуса (например, Kikkoman)
большая веточка розмарина
хрустящий хлеб

Как готовить

Этот рецепт - волшебная формула, которая делает более дешевые куски мяса тающе нежными.

1. Разогреть духовку до 140 гр С. Порезать каждое перо лука-порея на пять кусков. Порезать морковь на куски такого же размера, что и лук. Нагреть большую кастрюлю с крышкой, подходящую для духовки, на плите. Добавить 1 ст л оливкового масла, затем аккуратно добавить свинину в кастрюлю и оставить на пару минут до коричневого цвета. Перемешать, затем оставить еще на несколько минут. С помощью шумовки переложить мясо на тарелку. Влить оставшееся масло, добавить порей, морковь и сельдерей и помешивать 3-4 минуты, пока овощи не начнут покрываться корочкой. Добавить чеснок и еще минуту жарить.

2. Добавить в кастрюлю свинину и все выделившиеся соки. Затем влить вино, бульон, апельсиновый сок и соевый соус. Добавить розмарин и апельсиновую цедру, приправить солью и перцем, перемешать, затем довести до кипения.

3. Накрыть кастрюлю крышкой, переставить в духовку и запекать 2 часа, помешав через один час. Готовить, пока свинина не будет очень нежной и лук разваливается, если его проткнуть вилкой.

На этом этапе можно дать остыть и затем заморозить до 1 месяца.

Дать постоять 10 минут, затем переложить в миску. Подавать с хрустящим хлебом.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    c.annuum

    Мясо получается очень мягкое и ароматное, но сочетание моркови и сельдерея с апельсином - на любителя.

    добавлено 21.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусно и нежно получается. И красиво! Отличное блюдо для праздничного стола.

    добавлено 3.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Хороший рецепт. Делала 2 раза по нему. Но ревня клала в 2 раза больше и заливку ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 12 часов 44 минуты назад
    alt
    Алина

    Спасибо создателю чипсов за это великолепное блюдо! Потрясающий хруст, букет вку... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 3 часа 11 минут назад
    alt

    Пять звёзд! Спасибо, за быстрый и простой рецепт! Баранки, напоминают песочное п... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 17 часов 8 минут назад